Opret dig som Guiding Guest og få gratis adgang til at læse vores anmeldelser og skrive dine egne.

PARTNERNYT: Festival åbner 10.000 østers på Fanø

PARTNERNYT: Festival åbner 10.000 østers på Fanø
11. okt. 2018

Hele Fanø emmer af østers, når Fanø Østersfestival slår dørene op for tredje gang den 14. – 17. oktober 2018. Her dyster topkokke om titlen ’Årets Østerskok’. Alle kan smage med på kokkenes kreationer, gå på østerssafari og blive østerseksperter.

Sidste år åbnede man 8.000 østers på Fanø i efterårsferien. I år regner Fanø Østersfestival med at åbne 10.000 østers.

”Festivalen er blevet en kæmpe succes. Topkokke og folk kommer nu fra hele landet for at hylde Danmarks ældste råvare”, siger Povl Lønberg, der er projektleder på Fanø Østersfestival og tilføjer, at festivalens vision fra begyndelsen er at folkeliggøre østers.

”Engang var østers en almindelig del af danskernes kost, men i 1800-tallet blev det fint og dekadent. Det er en fejl, for alene omkring Fanø findes der over 6 mio. østers man frit kan samle op – og de smager jo virkelig godt, hvis man lige ved, hvad man skal gøre ved dem”, siger han.

Bliv østersekspert
Der er rig mulighed for at lære at holde af østers og blive decideret ekspert på Fanø Østersfestival. Her bliver der guidede østerssafarier, østers-kokkeskoler for børn og voksne og mulighed for at kende smagsforskellen på østers fra Vadehavet, Limfjorden, Bretagne og Middelhavet.

Desuden er der eksklusiv adgang til at kigge 15 topkokke over skulderen og smage deres bud på Danmarks bedste tilberedning med østers, når den legendariske konkurrence ’Årets Østers Kok’ for tredje gang løber af stablen under festivalen.

”Udover at østers fra Fanø smager virkelig godt, så gør vi biodiversiteten i Vadehavet en stor tjeneste med at spise af dem”, siger Povl Lønberg. Forklaringen er, at det er den hurtigt voksende, invasive Stillehavsøsters, der huserer i Vadehavet, som truer andre arter.

Selve festivalen er gratis. Om mandagen, hvor der er kokkekonkurrence, sejler Fanøfærgen gående og cyklister over for kun 10 kroner. Kokkenes østers-’hapsere’ koster kun 40 kroner per styk og tre for 100 - og du kan spise så mange, du orker.

I forbindelse med festivalen arrangerer Kellers Badehotel og Sønderho Kro eksklusive ophold, der inkluderer færge, ophold og eksklusive middage og brunch – selvfølgelig med masser af østers.

I 2017 modtog festivalen prisen som ’Årets Fiske- og Skaldyrsfestival’ i White Guide.

FAKTA OM FANØ ØSTERSFESTIVAL 
Festivalen byder på et sandt østersmaraton fra søndag den 14. til onsdag den 17. oktober 2018.

Søndag 14. oktober
- Guidet østerssafari: ’Pluk dine østers’. Tid og frekvens afhænger af tidevandet. Husk gummistøvler. 250 kroner.
- Urtesafari og efterfølgende køkkentur med eksperter og naturvejledere. 475 kroner.
- Eksklusivt østersophold på Kellers Badehotel (14.-16. oktober)
- Østers Jam på Sønderho Kro – østers, musik og gummistøvler (14. – 15. okt.)
Mandag 15. oktober
- Guidet østerssafari: ’Pluk dine østers’. Tid og frekvens afhænger af tidevandet. Husk gummistøvler. 250 kroner.
- Østers- og smageaktiviteter for børn af ’Smag For Livet’ og ’Fars Køkkenskole’. Gratis
- Bliv østersekspert for 250 kroner: Smag forskellen på østers fra Fanø, Limfjorden, Bretagne og Middelhavet. Inkl. en vinmenu.
- Champagne-bar. Til dem, der ikke kan undvære bobler til østers. 50 kroner per glas.
- Konkurrence: Årets Østers Kok, se herunder.
- Luksus østers- og gourmetophold på Sønderho Kro (15. – 16. okt.)
Tirsdag 16. oktober
- Guidet østerssafari: ’Pluk dine østers’. Tid og frekvens afhænger af tidevandet. Husk gummistøvler. 250 kroner.
- Fanø Bryghus afholder smagning på deres østersbaserede øl.
- Streetfood marked med lokale producenter, bl.a. Fanø Laks og Fanø Bryghus.
- Luksusophold på Kellers Badehotel med østerstur 16.-18. oktober
- Gourmetophold med forkælelse på Sønderho Kro (16.-17. okt.)

Årets Østers Kok - den legendariske store konkurrence:
Mandag den 15. oktober ankommer en række topkokke fra hele landet til Fanø til den store konkurrence ’Årets Østers Kok’. Alle kan smage med på deres bud på Danmarks frækkeste østers for bare 40 kroner per ’hapser’. Mandag sælger færgen billetter for gående og cykler til 10 kr.  Tur/retur.

Kokkene, der skal dyste er:

Det salte køkken:
Francis Cardenau, Dansk president for og dommer ved Bocuse d’Or, Simon Thrane, Restaurant TRIO, KBH, Rasmus Lodahl, Restaurant Ø, Rømø, Henrik Yde, Kiin, Kiin (1 Michelin-stjerne), KBH, Erik Pedersen, KADEAU (2. Michelin-stjerner), KBH, Yves le Lay, Restaurant Nærvær, KBH, Thomas Pasfall, Restaurant Pasfall, Odense, Nicolaj Christiansen, Restaurant Treetop. Vejle, Sebastian Holberg Svendsgaard, Restaurant Babette, Vordingborg (Årets Kokkeelev 2018), Kasper Tind Hasse, Falsled Kro. Lars Bonde Sejerup, Kellers Badehotel & Spisehus, Fanø.

Det Søde køkken (nyt i 2018):
Casper Sundin, tidligere Restaurant Niels, KBH, Daniel Kruse, Restaurant Molen, Bornholm (Vinder af Den Gyldne Jomfruhummerklo på Læsø 2018). Tommy Jespersen, Falsled Kro. Brendon Walker (vinder af årets snack 2017) Restaurant P Eatery.

Dommerpanelet er:
Helle Brønnum Carlsen, madskribent og anmelder, Erwin Lauterbach, Restaurant Saison, Lumskebugten mm, Hans Beck Thomsen, Henne Kirkeby Kro, Café Stranden, Sylvester Andersen, Den Kongelige Skydebane Sølyst og sidste års vinder af prisen ’Årets Østers Kok’, Patrik Jaros, Køln, Bocuse d’Or Akademiet samt Svend Rasmussen, madanmelder og konferencier.

Tidligere vindere af Årets Østerskok er:
Jesper Dams Hansen (Årets kok 2018), Restaurant Babette, Vordingborg (2016). Sylvester Andersen, Den Kongelige Skydebane, Sølyst, Tidligere AOC (2 Michelin-stjerner) (2017).
Pressekontakt
Kontakt pressekoordinator Povl Lønberg på 28 40 48 32 eller pl@luna.dk for yderligere oplysninger, billeder, akkrediteringer til festivalen, færgebilletter og interviewaftaler.

Find festivalen og del dine oplevelser på følgende hashtags: #fanøøstersfestival #østersforfolket #dksældsteråvare

www.fanøøstersfestival.dk - instagram: @fanoeoestersfestival – Facebook: facebook.com/fanoeoestersfestival

Bag Fanø Østersfestival står Foreningen Fanø Østersfestival i samarbejde med Danske Færger A/S, Dansk Ø-ferie, Visit Fanø, Naturpark Vadehavet, Business Region Esbjerg, Sydvestjyske Smagsoplevelser og en masse lokale foreninger og ildsjæle.

 

Mere restaurantnyt

  • Ny restaurant i Aarhus vil lege med i toppen

    Ny restaurant i Aarhus vil lege med i toppen

    RESTAURANTNYT: Aarhus får snart en ny restaurant med et højt ambitionsniveau og erfarne folk bag komfuret og på gulvet. Navnet er Domestic, som betyder huslig på engelsk. Det betyder dog ikke, at man skal forvente mad a la mormors gryder – og dog.

    - Navnet hentyder til, at det skal være afslappende at spise her. Man skal føle sig velkommen og hjemme, fortæller Christian Neve. Sammen med de to kokke Christoffer Norton og Morten Rasted samt Ditte Susgaard, der som han selv er uddannet tjener, åbner han den 20. oktober Domestic. De fire har tilsammen 30 års erfaring fra gode restauranter som Nordisk Spisehus, Fru Larsen, Castenskiold, Molskroen, Substans og Ruths Hotel.

    Adressen bliver Mejlgade 35B i baggården, hvor nogle nok vil huske, at Svineriet lå engang. Neve vil ikke lægge skjul på, at køkkenets ambitioner er tårnhøje.
    - Maden kommer til at være gourmet med lokale råvarer. Vi vægter økologi, men er ikke fanatiske. Tingene smager bare tit bedre, hvis de er produceret med hensyntagen til miljø og dyrevelfærd. Vi vil gå all in fra starten af. Vi vil gerne med tiden lege med i toppen blandt de fem bedste restauranter i Aarhus, siger han.

    Man skal med andre ord ikke forvente stegt flæsk og frikadeller, men tilgangen til råvarerne bliver alligevel meget lig...


     

  • Ny anmeldelse: Rønnede Kro

    Ny anmeldelse: Rønnede Kro

    NY ANMELDELSE: "At en landevejskro mellem Køge og Næstved formår både at begejstre lokalbefolkningen på en onsdag og holde et højt gastronomisk niveau, er noget af en bedrift. Men Rønnede Kro mestrer den kulinariske balancekunst og rammer plet med både mad, stil og stemning."

    Hvor?
    Rønnede Kro
    Vordingborgvej 530
    4683 Rønnede

    Læs hele anmeldelsen og se, hvor mange point vi har givet...


     

  • Ny anmeldelse: Fleisch, København

    Ny anmeldelse: Fleisch, København

    NY ANMELDELSE: "Der er et labert Kødbyen-kontemporært feel over de velindrettede lokaler i behørig industriel/skandinavisk stil, gennemført med klinkebelagt spisebar og gevirer i kødkroge. Vi tages godt imod af det smilende og tilsyneladende rigelige personale, men der går alligevel 20 minutter i den halvtomme restaurant, før en tjener spørger, om vi da ikke vil have et glas vand..."

    Hvor?
    Fleisch
    Slagterboderne 7
    1617 København V

    Læs hele anmeldelsen i den fulde version


     

  • Nørregaard og co. løfter sløret for det nye Kadeau

    Nørregaard og co. løfter sløret for det nye Kadeau

    RESTAURANTNYT: Som vi har skrevet om før, har Kadeau-drengene planer om at genopfinde Kadeau København som et mindre sted med færre pladser, mere intimitet og ressourcer til at trykke lidt ekstra på gaspedalen. Det bliver nu en realitet, og den 17. november 2015 åbner det nye Kadeau. Adressen er i nabolokalet til den nuværende restaurant, som til gengæld bliver til den dogmefri bistro Eldorado.

    - Vi er nu nået til et punkt, hvor vi ikke vil gå på kompromis, men i stedet føre vores høje ambitioner ud i livet, siger Nicolai Nørregaard, der er køkkenchef og partner i Kadeau.

    Med bare otte borde og et meget åbent køkken kan gæsterne på det nye Kadeau se frem til...


     

  • Ny anmeldelse: Aros Food Hall, Aarhus

    Ny anmeldelse: Aros Food Hall, Aarhus

    NY ANMELDELSE: "Aros’ restaurant har for nylig skiftet navn fra Art Restaurant til Food Hall. Ved samme lejlighed har lokalet fået en makeover med det formål at gøre restauranten til en mere integreret del af museet. Her er både kig til summende bier, kød i modningsskabe, krydderurter på reoler langs væggene og en fantastisk udsigt over byens tage."

    Hvor?
    Aros Food Hall
    Aros Allé 2
    8000 Aarhus C

    Læs hele anmeldelsen og se, hvor mange point...


     

  • Ny anmeldelse: Magasasa Dim Sum & Cocktails, København

    Ny anmeldelse: Magasasa Dim Sum & Cocktails, København

    NY ANMELDELSE: "La mian-nudelsuppen er et af stedets hofnumre, og det er imponerende at se kokken strække dejen, der efterhånden former sig til lange nudler lige foran gæsterne. Oksesuppen, de serveres i, er brændvarm, men smagen er lidt fad. Det samme gælder stedets dim sums, som er hjemmelavede og nydelige, men savner den sidste tilsmagning og finesse i anretningen."

    Hvor?
    Magasasa Dim Sum & Cocktails
    Flæsketorvet 54-56
    1711 København V

     

    Læs hele anmeldelsen og se, hvor mange point vi har givet Magasasa Dim Sum & Cocktails, i den fulde version af White Guide App. App’en kan...


     

  • Noma lukker – og genopstår

    Noma lukker – og genopstår

    RESTAURANTNYT: René Redzepi planlægger at lukke Noma nytårsaften 2016. Men om alt går vel, genåbner restauranten i en helt ny version i 2017, siger han til New York Times.

    Det nye Noma kommer efter planen til at ligge på Refshaleøen i et lokale, som i skrivende stund trænger til mere end en kærlig hånd for at blive til en restaurant. Det vil René Redzepi og et team af håndværkere rette op på, og der vil også blive ansat en eller flere gartnere. I tidens ånd kommer Noma nemlig til at have sin egen have, men det bliver ikke noget hyggebed i gårdhaven. Nej, haven bliver en regulær mark, der kommer til at være et drivhus på taget af restauranten, og efter planen vil der også blive dyrket afgrøder på en tømmerflåde i den nærliggende kanal.

    Også menuen vil få en make-over, så den...


     

  • Thomas Herman åbner ikke restaurant

    Thomas Herman åbner ikke restaurant

    RESTAURANTNYT: Thomas Herman, som i mange år kørte parløb med Thomas Rode på Kong Hans og senere stod bag toprestauranten Herman i Tivoli, er snart tilbage i restaurantverdenen. Men ikke med en restaurant, understreger han.

    - Det bliver ikke en restaurant. Det bliver bare et bord med plads til otte mennesker, og der kommer til at være åbent cirka en dag om ugen. Ikke en fast dag, og ikke i weekenden, for da vil jeg hellere være sammen med min datter. Der kan også være flere uger, hvor jeg hellere vil en tur til Gran Canaria med min familie og derfor holder lukket. Jeg kommer ikke til at have nogle ansatte men vil hyre folk ind fra gang til gang.

    Hermans nye sted – som endnu ikke har et navn – kommer til at ligge i København og åbner i november. Derudover vil han afsløre, at madstilen bliver...


     

  • Ny norsk gourmetrestaurant i København

    Ny norsk gourmetrestaurant i København

    RESTAURANTNYT: Til oktober får København sin første restaurant med fokus på det norske køkkens unikke råvarer. Navnet bliver Naert, og bag stedet står en dansk køkkenchef, som har markeret sig med succes i Norge.

    Danske Jacob Burmølle-Jensen har i de seneste fire år arbejdet i Norge, senest på restauranten Bare i Bergen. Under hans tid i køkkenet blev restauranten optaget i White Guide Nordic. Vores anmelder gav Bare 79 point og skrev blandt andet:

    - Køkkenet har store ambitioner og leverer fine retter præget af særskilt god stil. Bare er omgivet af naturens generøse spisekammer, og kokkene bruger de fine råvarer til deres fordel.

    Netop de unikke norske råvarer har Jacob Burmølle-Jensen forelsket sig i, og på Naert vil gæsterne kunne sætte tænderne i retter med blandt andet fenalår, pinnekjøt, rømme og klipfisk. Stilen bliver...


     

  • Ny anmeldelse: Alchemist, København

    Ny anmeldelse: Alchemist, København

    NY ANMELDELSE: "Det er sjovt at blive præsenteret for guldfiskene Karl og Otto, som har fået et 250-liters akvarium i køkkenet, og det er befriende fjollet at male sit eget lille kunstværk af spiselige farver. Og det smager både godt og er smart tænkt at servere et ”spejlæg” på mango og vanilje som skal drysses med ”salt og peber” som viser sig være yoghurtpulver og lakrids. Alchemist er en eksplosion af gastronomisk nysgerrighed og legesyge, og når al energien styres i de rigtige former, er oplevelsen himmelsk. Det sker kun glimtvis, da White Guide lægger vejen forbi..."

    Hvor?
    Alchemist
    Århusgade 22
    2100 København Ø

    Læs hele anmeldelsen og se, hvor mange point vi har givet Alchemist, i den fulde version af White Guide App. App’en kan downloades til iOS i App Store/iTunes Store og til Android i Google Play. Find alle nye anmeldelser i app'en under menupunktet "Mine guides.”


     

Køb White Guide iZettle GASTRO unika White Guide App