Opret dig som Guiding Guest og få gratis adgang til at læse vores anmeldelser og skrive dine egne.

AALBORG: Enkel og ærlig Aalborg-gourmet

AALBORG: Enkel og ærlig Aalborg-gourmet
15. aug. 2019

.

Alimentum

Løkkegade 23
9000 Aalborg
+45 93 91 37 67
restaurant-alimentum.dk

Alimentum åbnede dørene i januar 2019, da køkkenchef Søren Birch og restaurantchef Simon Kvist Bjerre fra restaurant Tabu valgte at gå egne veje. Restauranten er gennemført indrettet i rå og urban stil og med et åbent køkken blandt de relativt få borde.

Kombinationen af at være tæt på køkkenet og det glimrende værtskab i restauranten giver oplevelsen af at spise hjemme hos en god bekendt, og den intime og hyggelige atmosfære er et af stedets store plusser.

Måltidet indledes med en runde snacks, hvor tataren på sommerbuk står bedst frem. Kødet har en let cremet konsistens og er rørt med piment d’espelette, der giver et godt krydret touch til det let søde kød. Den lille mundfuld er toppet med løjrom, der matcher kødets umami rigtig fint.

Højdepunktet blandt de ti serveringer er havtasken, der er stegt flot op i smør til en saftig konsistens. Fisken ligger på en frikassé af ærter og bønner med syrlige pift fra hvide ribs og stikkelsbær. God kontrast mellem fedmen fra den smørstegte fisk og de friske bær. Der er vin fra Portugal i glasset, der spiller op mod syren i bærerne og samtidig har fylde nok til den smørbaserede sauce.

Enkelte retter er lidt udfordret på saltbalancen, og den ellers glimrende blæksprutte med kantareller er saltet lige til kanten, og desværre tipper det over med den skive lardo, der smelter ned over de andre elementer.

Retterne er komponereret af få elementer, og det er derfor særligt vigtigt, at hver komponent står stærkt frem, og her oplever vi desværre lidt slinger i valsen i et par af retterne. Aalborg har dog fået endnu et stærkt gourmetsted på kortet, og til en rørende pris på 1.100 kr. for ti serveringer med vinmenu er det blot at komme af sted.

 

Mere restaurantnyt

  • Danmarks nye restaurantguide kårer landets bedste restauranter

    Danmarks nye restaurantguide kårer landets bedste restauranter

    24. april 2014 udkommer White Guide Danmark med anmeldelser af 260 restauranter over hele landet. Vinderne af White Guides otte særlige priser og udmærkelser afsløres i guiden. Blandt i alt 22 nominerede restauranter findes de næsten selvskrevne københavnerrestauranter som noma, Geranium og Studio, men også de bedste provinssteder fra både land og by, fx Restaurant Et, Can Blau og Frederikshøj i Aarhus og Henne Kirkeby Kro i Henne, Restaurant Pasfall i Odense og Restaurant Mest i Aalborg.


     

  • Følg White Guide på Facebook

    Følg White Guide på Facebook Mens vi arbejder på, at hjemmesiden her skal blive klar, er der godt gang i aktiviteten på facebook. Allerede en uge efter lanceringen af siden White Guide Danmark har flere end 1.000 madglade godtfolk liket guiden. Vi håber, det er en indikation på populariteten også af den trykte guide. Se siden her, og synes om os, hvis du gør det.

     

  • White Guide udkommer til april

    White Guide udkommer til april

    På onsdag udkommer Guide Michelin Main Cities of Europe 2014 og ifølge rygterne sågar en helt ny “Michelin Guide to Nordic Countries”. Til april får Michelin imidlertid seriøs konkurrence fra White Guide Danmark 2014, hvis første landsdækkende udgave anmelder kongerigets 250 bedste spisesteder fra Nexø til Nørre Nebel.


     

Køb White Guide iZettle Champagne Yvonne Seier Christensen V GASTRO unika White Guide App