Opret dig som Guiding Guest og få gratis adgang til at læse vores anmeldelser og skrive dine egne.

KØBENHAVN: Hvad baggården gemmer

KØBENHAVN: Hvad baggården gemmer
07. mar. 2019

.

Alouette

Sturlasgade 14
2300 København S
+45 31 67 66 06
restaurant-alouette.dk

Gemt godt væk i en gammel, rodet baggård i Sturlasgade i den gamle del af Islands Brygge ligger Alouette og skinner som en af landets allersmukkeste restauranter. Vi bydes velkommen ude på gaden og føres igennem baggården og ind i en gammel vareelevator op til førstesalen af den gamle industribygning, hvor Alouette ligger dør om dør med øvelokaler, hvor hørmen af sved og øl hænger i luften.

Vi åbner forsigtigt døren og træder ind i en verden af skønhed. Københavns Møbelsnedkeri ligger i stueetagen og er partner i restauranten. Det ses på interiøret, som er håndlavet lækkerhed og fryd for øjnene. Mørke trægulve i mosaik, komfortable egetræsstole og borde uden dug, så man kan nyde træets linjer.

Fra ildstedet i det åbne køkken fornemmes røgduften, og der er hjemlighed over restauranten, hvor vi føler os som gæster til et middagsselskab i en laber luksuslejlighed. Nick Curtin lavede mad med Mads Refslund i New York, men har nu åbnet Alouette med sin danske kone og kollegaen Andrew Valenzuela. De to kokke står for en minimalistisk tilgang til gastronomien, hvor sæsonens ypperste råvarer får lov at spille hovedrollen på tallerkenen, kun understøttet af få elementer.

Fra den faste femrettersmenu får vi fx sommersøde tomater, flået og tørret let og i ledtog med friteret fedt fra uldgris og anissmagende fennikelfrø. God kombination og modigt at lade råvarerne tale for sig selv, suppleret af en italiensk chardonnay fra Veneto, som rammer fennikelnoterne fint. Vi får vinmenuen, men der kan også vælges overvejende økologiske, men konventionelt vinificerede vine fra et beskedent vinkort.

Aftenens højdepunkt er den velstegte og saftige pighvarfilet med en fantastisk sauce på fiskens skrog, kyllingeben og olie på citrontimian, som giver friskhed og kompleks aromatisk dybde. Ingen dikkedarer, bare rendyrket god smag. Der er i det hele taget tænkt over detaljerne på Alouette, som melder sig sikkert ind i Meget God Klasse og helt i top på listen over byens smukkeste restauranter.

 

Mere restaurantnyt

  • Her er Danmarks 331 bedste restauranter

    Her er Danmarks 331 bedste restauranter

    WHITE GUIDE: 331 restauranter er med i årets White Guide, heriblandt 99 nye. Se listen her.

    Mandag 23. maj 2016 udkommer den 3. udgave af White Guide i Danmark - den hidtil mest omfattende redaktionelle bearbejdelse, præsentation og kritiske vurdering af Danmarks bedste restauranter.

    331 anbefalelsesværdige spisesteder fandt vej til årets guide, heraf ikke færre end 99 for første gang. Den markante udskiftning er et resultat af en intensiveret research på kvaliteten af restauranter fra Nuuk til Nexø og af en opgradering af guidens pointsystem, som du kan læse mere om her. Kort fortalt er det redaktionelle fokus på fire centrale paroler: originalitet, fornyelse, personlighed og stemning.

     


     

  • Mød vores partnere: Lavazza

    Mød vores partnere: Lavazza

    WHITE GUIDE: White Guide udgives i samarbejde med en række partnere, som deler vores passion for dansk gastronomi og ønsket om branchens fortsatte positive udvikling. Vi er stolte af at præsentere Lavazza for tredje år i træk som en af vores mest loyale samarbejdspartnere, både for White Guide Danmark, Sverige og Nordic.

    I mere end 100 år har Lavazza været italienernes foretrukne kaffemærke, og tallene taler deres tydelige sprog: Otte ud af ti familier i Italien sværger til Lavazza, når der står kaffe på indkøbssedlen.


     

  • Ny anmeldelse: Hummer, København

    Ny anmeldelse: Hummer, København

    NY ANMELDELSE: "Det synes at være en naturlov, at attraktiv beliggenhed er lig med ringe mad. Tag nu bare Nyhavn. Men sådan skal det ikke være på Hummer, som trods adressen i den lidt afsides østlige ende af Sunny Side satser på et ambitiøst koncept med hummer som omdrejningspunkt."

    Hvor?
    Hummer
    Nyhavn 63A
    1051 København K


     

  • Nyt og nydt: Toprestaurant lukket i Aalborg, ny gourmetrestaurant i Odense og masser af nyt i København

    Nyt og nydt: Toprestaurant lukket i Aalborg, ny gourmetrestaurant i Odense og masser af nyt i København

    WHITE GUIDE: Foråret er højsæson for åbning og lukning af restauranter. Her er de mest spændende og ærgerlige nyheder i måneden, der gik, og de som kommer.


     

  • Ny anmeldelse: Brøndums Hotel, Skagen

    Ny anmeldelse: Brøndums Hotel, Skagen

    NY ANMELDELSE: "Der var alligevel ikke tale om blot at nyde otiummet, da Michel Michaud takkede af som køkkenchef på Molskroen i vinter. Han ville tilbage til Skagen, og det er han i den grad kommet med sin nye stilling som kaptajn på det gode skib Brøndums."

    Hvor?
    Brøndums Hotel
    Anchersvej 3
    9990 Skagen


     

  • Ny anmeldelse: Værksted 1751

    Ny anmeldelse: Værksted 1751

    NY ANMELDELSE: Simpelt med gode råvarer i centrum synes at være mantraet, som Værksted 1751 efterlever til UG."

    Hvor?
    Værksted 1751
    Sundevedsgade 4
    1751 København V

    Anmeldelsen kan læses på Finans.

    Foto: Wilfred Gachau


     

  • Mød vores partnere: Jacobsen

    Mød vores partnere: Jacobsen

    WHITE GUIDE: White Guide udgives i samarbejde med en række partnere, som deler vores passion for dansk gastronomi og ønsket om branchens fortsatte positive udvikling. Vi er stolte af at præsentere Jacobsen som ny partner ved udgivelsen af White Guide 2016/17.


     

  • Ny anmeldelse: Tree Top, Vejle

    Ny anmeldelse: Tree Top, Vejle

    NY ANMELDELSE: Tree Top byder på en forrygende aften med sublime kombinationer af det nordiske, sydamerikanske og asiatiske køkken. Den engagerede køkkenchef og den unge betjening bidrager til en aften, du sent vil glemme."

    Hvor?
    Tree Top
    Munkebjerg Hotel
    Munkebjergvej 125
    7100 Vejle

     


     

  • Ny anmeldelse: Applaus, Aalborg

    Ny anmeldelse: Applaus, Aalborg

    NY ANMELDELSE: Det ville faktisk ikke være helt af vejen af afslutte et måltid på Applaus med et stående bifald til kokken. Mads Hyllested åbnede i april 2016 sin restaurant i et nyindrettet, råt lokale, og den stryger med en flot kombination af storbytrends og velsmag direkte ind på listen over Aalborgs bedste restauranter."

    Hvor?
    Restaurant Applaus
    Ved Stranden 9a
    9000 Aalborg


     

  • White Guide: Årets unge kokketalent er Bryan Francisco

    White Guide: Årets unge kokketalent er Bryan Francisco

    WHITE GUIDE: I dag afsløres de nominerede til de priser, som vil blive uddelt ved lanceringen af White Guide 2016/17. Allerede nu kan vi afsløre vinderen af prisen som Årets unge kokketalent.

    Igen i år uddeler White Guide en pris til en ung kok, der har gjort sig særligt positivt bemærket, og prisen uddeles endnu engang i samarbejde med hovedpartneren Lavazza.

    Årets unge kokketalent 2016/17 er Bryan Francisco, køkkenchef på Tree Top i Munkebjerg Hotel ved Vejle. Han får prisen med følgende begrundelse:


     

Køb White Guide iZettle Champagne Yvonne Seier Christensen V GASTRO unika White Guide App