Opret dig som Guiding Guest og få gratis adgang til at læse vores anmeldelser og skrive dine egne.

LANGÅ: Det gastronomiske vandingshul

LANGÅ: Det gastronomiske vandingshul
07. jun. 2018

.

Fru Larsen

Østergade 1, Laurbjerg
8870 Langå
+45 86 46 83 88
frularsen.dk

Turen til Laurbjerg er i den grad en omvej værd. Her sørger Tommy og Birgitte Friis for en hjertevarm og grundgastronomisk forkælelse til en særdeles overkommelig pris. Med fortid på bl.a. Fakkelgården, Henne Kirkeby Kro, Kong Hans og Tetsuya (Sydney) er det et kompetent par, der driver stedet, og det kan mærkes.

Gedigne værelser, der gør det muligt at nyde både mad og drikke, er basis og inkluderet i et gourmetophold. Vi træder ind i forstuen og mødes af en række imødekommende appetizers med smæk på umamidelen: grillet guldokse, ansjosvaffel med skinke, svampetoast revisited og ikke mindst en frisk og fin fortolkning af mormorsalat. Disse snacks indleder sammen med et glas champagne fra J. Charpentier en aften i sansernes tegn.

Tempoet er afstressende, vi ved, vi kan læne os tilbage og bare nyde. Og dog! For der er tænkt over maden, og det afkræver den refleksive respekt, som vi, straks vi er sat ved bordet, må vise overfor skalotteløget, hvis frakke er krænget bagover, løgkroppen dyppet i beignet og stegt, så alt er sprødt og blødt i bedste kombination og serveret med en dyppelse af grøn olie i en lomme af gedeost.

Løg er fantastisk som smagsgiver og undervurderet – godt Fru Larsen tager opdragelsen på sig. En ”juledekoration” kalder på overraskelsen, da dampene fra den flydende nitrogen kommer i puf. Her er det trompethatte, ribs og violer, der rammer nysgerrigheden kraftigst. Den perfekte torsk i sauce blanquette er midt i smagsreceptoren med et sprødt dække af ost med finthakket løvstikke og citron, syltede strandløg, pergamenttynd broccoli og en svag note af røg. Passer perfekt med den lette frugtige riesling 2016 fra Kühling-Gillot i Rheinhessen, der annoncerer, at vi er i den europæiske klassiske skønhed, når det gælder vinkælderen.

Enkelte indslag fx glaseret brissel vendt i sprød grøn kål, den imponerende skive syltet hvidkål og de små stykker røget hjerte tilfører retterne perspektiv. Med en finale i en opkvikkende dessert med citron, mælkeis og rålakrids, der sørger for alt til syn og gane, er vi godt rundt i alle sanser. Overdådighedshornet trutter videre, da vi får den søde kasse præsenteret til kaffen. Flødeboller, solbærflæsk, fudge, skumfidus med hybenrose, trøfler med blåbær – alt er naturligvis hjemmelavet lige som alt det, vi får på morgenbordet dagen efter. Så meget godhed i et lille besøg. Vi kommer igen.

 

Mere restaurantnyt

  • Her er Nordens 250 bedste restauranter

    Her er Nordens 250 bedste restauranter

    På mandag udkommer den første udgave af White Guide Nordic med anmeldelser af de 250 bedste restauranter i Danmark, inkl. Færøerne, Sverige, inkl. Svalbard, Norge, Finland og Island.

    Siden 2004 har White Guide været den førende restaurantguide i Sverige, og i 2014 blev guiden lanceret i Danmark. Guiden omfatter flere end 800 restauranter i de to lande og er dermed en vigtig faktor i den fortsatte positive udvikling af den gastronomiske scene i de to kulinarisk dynamiske lande.

    Klik på "Læs mere" for at se listen med de udvalgte restauranter.


     

  • Restaurant BROR får en lille

    Restaurant BROR får en lille

    På torsdag den 27. november åbner Café lillebror, der startede som en idé om københavnerrestauranten BRORs eget bageri, men som nu åbner som en vaskeægte restaurant i sin egen ret med både gedde, gråand, okseribben og pighvar på menuen.


     

  • White Guide på din telefon og tablet

    White Guide på din telefon og tablet

    Nu kan du læse White Guides anmeldelser på din telefon og tablet ved hjælp af White Guide App, der netop er udkommet til iOS og Android. App'ens grundoplysninger og funktionalitet er gratis; anmeldelser og point koster 79 kr. for alle 260 restauranter.  

    Med White Guide på din telefon og tablet kan du let og hurtigt orientere dig blandt Danmarks bedste restauranter.

    Guiden giver dig fyldige beskrivelser og kritiske anmeldelser af 260 restauranter i alle dele af landet, skrevet af professionelle madanmeldere.

    Masser af gratis info


     

  • Konkurrence blandt Aalborgs bedste restauranter

    Konkurrence blandt Aalborgs bedste restauranter

    Hos Boldt i Aalborg har ansat den 23-årige Simon Christensen som køkkenchef. Restaurantens nye legende køkken skal bringe Hos Boldt op blandt den nordjyske hovedstads allerbedste spisesteder.


     

  • White Guide lancerer nordisk guide

    White Guide lancerer nordisk guide

    NORDENS 250 BEDSTE RESTAURANTER SAMLET I ÉN GUIDE. Den 15. december 2014 udkommer den første udgave af White Guide Nordics med anmeldelser af de 250 bedste restauranter i Danmark, inkl. Færøerne, Sverige, Norge, Finland og Island.

    Siden 2004 har White Guide været den førende restaurantguide i Sverige, og i 2014 blev guiden lanceret i Danmark. Guiden omfatter flere end 800 restauranter i de to lande og er dermed en vigtig faktor i den fortsatte positive udvikling af den gastronomiske scene i de to kulinarisk dynamiske lande.

    Den internationale interesse for nordisk gastronomi er enorm, og der har været et stærkt stigende behov for en omfattende guide til hele spektret af restaurantoplevelser i Norden – ikke kun i hovedstæderne, men også de bedste restauranter i andre større byer og på landet.


     

  • White Guide i Sverige lancerer hjemmeside på engelsk

    White Guide i Sverige lancerer hjemmeside på engelsk

    Her til aften lancerer White Guide i Sverige en nye hjemmeside på whiteguide-sweden.com. Sitet er på engelsk og byder både på restaurantnyheder og gratis adgang til anmeldelser af 250 svenske restauranter. Sitet er et første skridt i retningen af den engelsksprogede White Guide Nordic, der udkommer sidst på året. 

    Læs White Guide Sveriges pressemeddelelse herunder.
     


     

  • Essens er åbnet i Frederikshavn

    Essens er åbnet i Frederikshavn

    I torsdags åbnede Restaurant Essens i Frederikshavn. Køkkenchef er Tonny Kristensen, hvis tidligere restaurant, Snerlen, blev bedømt af White Guide til "Meget højt niveau".


     

  • Frederikshøj åbner konditori og frokostrestaurant i Grønnegade

    Frederikshøj åbner konditori og frokostrestaurant i Grønnegade

    I dag åbner holdet bag Frederikshøj deli, konditori og smørrebrødrestaurant på hjørnet af Grønnegade og Åboulevarden i Aarhus. Navnet på det nye sted er F-Høj, og ejerne beskriver konceptet sådan her:

    "F-Høj er Restaurant Frederikshøjs nye lillebror. Vores ambition er at kunne tilbyde vores gæster klassisk smørrebrød med et tvist, lækre konditorkager, dejlig kaffe og udvalgte kolde drikkevarer.


     

  • Copenhagen Cooking: Spis gourmet i kokkenes private hjem

    Copenhagen Cooking: Spis gourmet i kokkenes private hjem

    Copenhagen Cooking, der for 10 gang fylder den danske hovedstad med mere end 100 unikke madevents, har netop påbegyndt årets sommerprogram, som kan ses på copenhagencooking.dk. Tag til middag i danske topkokkes private gemakker, deltag i syltetøjsworkshop i et brombærkrat, eller indtag en kongelige middag i Christiansborg Slots festkøkken.


     

  • Tip os om nye restauranter

    Tip os om nye restauranter

    Tip os om nye og gamle restauranter, som bør testes til White Guide 2015, og deltag i lodtrækningen om 16 guidebøger.

    Det er en travl og spændende tid på White Guide-redaktionen. Listen med restauranter, der skal testes til 2015-udgaven er allerede lang - længere end til 2014 - men har den nu også det hele med?

    Det spørgsmål vil vi gerne sende videre til dig. Hvilke restauranter mangler i White Guide?


     

Køb White Guide Dagmar Champagne Yvonne Seier Christensen V GASTRO unika White Guide App