Opret dig som Guiding Guest og få gratis adgang til at læse vores anmeldelser og skrive dine egne.

KØBENHAVN: Stabil sejlads i velsmag og god beliggenhed

KØBENHAVN: Stabil sejlads i velsmag og god beliggenhed
01. aug. 2019

.

Kaptajn

Sortedam Dossering 45a
2200 København N
+45 60 18 74 14
restaurantkaptajn.dk

Her er høj stemning og bestemt ikke uden grund. Tim Güth og Patrick Hult er et par erfarne restaurantfolk, der har besluttet at få det ned på jorden, så alle kan være med i lokalerne lige ned til Søerne. Hvis du ikke går all in på hele menuen med ti retter, så er de mindre retter til 95 kr. fremragende, ca. fire til et måltid. Alternativt kan du tage den store fladfiskeservering til to personer.

Vi havde tid til at planlægge det, mens vi fik et glas bobler og en frisk østers på huset, da man ikke smider de tidlige gæster ud til tiden. Blandt aftenens mange velsmagende retter står torsken øverst på listen. To stykker perfekt stegt torsk kom med små tern af råsyltet kartoffel i en saltet estragoneddike smagt til med sukker. Hertil friteret peberrodsskud, ramsløgsolie og syltede grønne hyldebær (mormors spareudgave af kapers). Retten strutter af syre og tekstur, men rummer samtidig en blidhed og mumseffekt. I det hele taget er der godt med syre gennem retterne, så også de sprøde panerede brisler får skarp variant af sauce blanquette med små tern af ræddike, der giver friskhed og kant til de fedmefyldte brisler i knas.

Årstiden er tydelig på kortet med asparges, spæde gulerødder i kamille og osteskum, og naturligvis er der rabarber på desserten serveret med en lakridsis og dild. Indehaverne har mange vine og ved noget om dem. Gode glasvine er en mærkesag som fx et fremragende glas Joseph Faiveley fra Bourgogne til 105 kr. for et rundhåndet glas. Her er både de helt klassiske og de mere sprælske naturvine, så alle kan føle sig hjemme dette hyggelige sted, der hele vejen rundt ligger gedigent i meget god klasse.

 

Mere restaurantnyt

  • Danmarks nye restaurantguide kårer landets bedste restauranter

    Danmarks nye restaurantguide kårer landets bedste restauranter

    24. april 2014 udkommer White Guide Danmark med anmeldelser af 260 restauranter over hele landet. Vinderne af White Guides otte særlige priser og udmærkelser afsløres i guiden. Blandt i alt 22 nominerede restauranter findes de næsten selvskrevne københavnerrestauranter som noma, Geranium og Studio, men også de bedste provinssteder fra både land og by, fx Restaurant Et, Can Blau og Frederikshøj i Aarhus og Henne Kirkeby Kro i Henne, Restaurant Pasfall i Odense og Restaurant Mest i Aalborg.


     

  • Følg White Guide på Facebook

    Følg White Guide på Facebook Mens vi arbejder på, at hjemmesiden her skal blive klar, er der godt gang i aktiviteten på facebook. Allerede en uge efter lanceringen af siden White Guide Danmark har flere end 1.000 madglade godtfolk liket guiden. Vi håber, det er en indikation på populariteten også af den trykte guide. Se siden her, og synes om os, hvis du gør det.

     

  • White Guide udkommer til april

    White Guide udkommer til april

    På onsdag udkommer Guide Michelin Main Cities of Europe 2014 og ifølge rygterne sågar en helt ny “Michelin Guide to Nordic Countries”. Til april får Michelin imidlertid seriøs konkurrence fra White Guide Danmark 2014, hvis første landsdækkende udgave anmelder kongerigets 250 bedste spisesteder fra Nexø til Nørre Nebel.


     

Køb White Guide iZettle Champagne Yvonne Seier Christensen V GASTRO unika White Guide App