Opret dig som Guiding Guest og få gratis adgang til at læse vores anmeldelser og skrive dine egne.

KØBENHAVN: Fræk og festlig lillesøster

KØBENHAVN: Fræk og festlig lillesøster
06. dec. 2018

.

Roxie

Bremerholm 6
1069 København K
+45 53 89 10 69
roxie.dk

Luksushoteller skyder op som paddehatte i København i disse år, og et af dem er Herman K i Indre By, som har sat holdet bag Kadeau og køkkenchef Anika Madsen til at styre hotelrestauranten Roxie.

Den runde bar i midten af foyeren er det første man møder, når man træder ind på det stramt designede hotel, som hører hjemme i en gammel transformatorstation. Der er nordisk minimalistisk coolness for alle pengene og højt til loftet i det store rum, hvor de rå betonvægge og designerstolene i lyst træ bidrager til den lidt kliniske og kølige stemning, som præger både cocktailbaren i foyeren og selve restauranten til venstre.

Heldigvis er der varme at finde andetsteds, for gulvet ledes kyndigt af restaurantchef Henrik Levinsen, som hører til blandt landets bedste tjenere. Han er skolet hos Jan Restorff på Søllerød Kro, og opdragelsen hos værtskabets mester fornægter sig ikke. Magen til varm, venlig og opmærksom betjening skal man lede længe efter.

Måltidet kan nydes både i stueplan og på den udendørs terrasse på første sal, som også er et oplagt sted at smage på cocktailbarens uhyggeligt præcist tilsmagte spirituskreationer. På madsiden kan der vælges fra både en fast menu og à la carte, og man satser på velkendte klassikere som tatar, kammuslinger og pighvar med et nordisk og stramt sæsonbaseret tilsnit.

Kadeaus fermenterede univers er veget til fordel for en mere tryg 'comfort food'-linje, men det gør ikke det mindste, når resultatet er så velsmagende som her. Et stort og flot stykke pighvar er pocheret med største nænsomhed, og den silkebløde fladfisk byder sig til i en dyb frikasse med masser af svampesmag fra kantareller og vårmusseroner, brunet smør, søde ærter og store hestebønner. Mesterligt. De smørrede noter går rent hjem med et glas hvid bourgogne fra naturvinsmesteren Fred Cossard.

Vinsiden hælder mod det naturlige, og udvalget er særdeles flot kurateret og til rimelige priser, lokationen taget i betragtning. Vi er også begejstrede over de tagliatelle-lignende strimler af dansk blæksprutte med herligt seje stykker høbagt selleri i en velafstemt tangsmørsauce, som giver serveringen krop og karakter. Herlige kompositioner med fuld tryk på grundsmagene.

Nogle retter fra à la carte-kortet er dog ganske enkelt for små til at retfærdiggøre prisen. Tre strimler ibérico-svin i wokstørrrelse er ikke sine 220 kroner værd og den velsmagende, men diminutive sommerbærdessert er væk på to mundfulde.

Dessertcocktailen på brasiliansk cachaca og de samme bær smager til gengæld som essensen af den danske sommer og er en genial ledsager. Roxie ligner et seriøst bud på en af byens absolut bedste restauranter i mellemprislejet.

 

Mere restaurantnyt

  • Sticks'n'Sushi første MSC-mærkede restaurant

    Sticks'n'Sushi første MSC-mærkede restaurant

    Sticks'n'Sushi, der i mere end 20 år har været blandt landets mest fremtrædende sushi-restauranter, og som i dag driver 10 spisesteder i København, bliver den første MSC-certificerede restaurant i Danmark.

    MSC står for Marine Stewardship Council og er en privat og international mærkningsordning for bæredygtigt fiskeri, som modarbejder overfiskning, ulovligt fiskeri, bifangster og spild af fisk.


     

  • Efteråret hos White Guide

    Efteråret hos White Guide

    Sommeren går på hæld, og White Guide er tilbage i sadlen med et mål om at skabe en endnu bedre guide til Danmarks bedste restauranter i 2015. Samtidig skal dette års guide gerne hjælpe endnu flere gastronomisk interesserede danskere til at orientere sig i vores kulinariske landskab anno 2014.


     

  • Mindre madspild på danske restauranter

    Mindre madspild på danske restauranter

    Ny privat mærkningsordning certificerer danske restauranter og hotellers fokus på madspild og genanvendelse. Bag ordningen står bevægelsen Stop Spild Af Mad og en række muskuløse samarbejdspartnere. I en pressemeddelelse skriver initiativtagerne, at 45 % af danskerne lægger vægt på madspild, når de vælger restaurant.


     

  • Medieomtale af White Guide 2014

    Medieomtale af White Guide 2014

    Lanceringen af White Guide 2014 gik ikke ubemærket hen. Opmærksomheden har været overvældende, og dækningen på tværs af tv, radio, dagblade, fagmedier, specialmagasiner, madblogs og andre webudgivelser har med et ord været imponerende. Her er de 120 klip, vi selv har fundet, listet med dato, medie og overskrift + link, hvor det er muligt.


     

  • Noma er Årets restaurant 2014

    Noma er Årets restaurant 2014

    200 fremmødte journalister og nominerede restaurantfolk slubrede champagne og applauderede de 9 prisvindere, da lanceringen af White Guide 2014 i går eftermiddag løb af stablen i Carlsbergs smukke museum i Valby. Her er listen med dagens vindere.
     

    Årets restaurant | Noma


     

  • Lancering af White Guide 2014

    Lancering af White Guide 2014

    250 journalister og nominerede restaurantfolk deltager den 24. april i lancering afWhite Guide, som foregår i smukke lokaler hos Carlsberg i København. Fra kl. 18 er prisvinderne offentlige, og guiden frigives til alverden!

    Dagens program
    16.00 Bobler, øl, vin, snacks, ost, kaffe og chokolade (se menuen nedenfor)
    16.30 Velkommen ved Søren Grunnet Løvenlund, direktør for White Guide Danmark
    16.35 Sådan arbejder White Guide ved projektleder Lena Ilkjær
    16.45 White Guide uddeler priser i kategorierne:


     

  • Fotos i White Guide 2014

    Fotos i White Guide 2014

    Billederne i White Guide 2014 og her på sitet er primært taget af to drevne fotografer, nemlig aarhusianske Ib Sørensen, der er tidligere redaktør på Vinmagasinet og i dag fungerer som freelancefotograf, og københavnske Columbus Leth, der er specialiseret i mad- og portrætfoto, og som i 2013 vandt mad+medier-prisen i kategorien madfotografi.


     

  • Danmarks nye restaurantguide kårer landets bedste restauranter

    Danmarks nye restaurantguide kårer landets bedste restauranter

    24. april 2014 udkommer White Guide Danmark med anmeldelser af 260 restauranter over hele landet. Vinderne af White Guides otte særlige priser og udmærkelser afsløres i guiden. Blandt i alt 22 nominerede restauranter findes de næsten selvskrevne københavnerrestauranter som noma, Geranium og Studio, men også de bedste provinssteder fra både land og by, fx Restaurant Et, Can Blau og Frederikshøj i Aarhus og Henne Kirkeby Kro i Henne, Restaurant Pasfall i Odense og Restaurant Mest i Aalborg.


     

  • Følg White Guide på Facebook

    Følg White Guide på Facebook Mens vi arbejder på, at hjemmesiden her skal blive klar, er der godt gang i aktiviteten på facebook. Allerede en uge efter lanceringen af siden White Guide Danmark har flere end 1.000 madglade godtfolk liket guiden. Vi håber, det er en indikation på populariteten også af den trykte guide. Se siden her, og synes om os, hvis du gør det.

     

  • White Guide udkommer til april

    White Guide udkommer til april

    På onsdag udkommer Guide Michelin Main Cities of Europe 2014 og ifølge rygterne sågar en helt ny “Michelin Guide to Nordic Countries”. Til april får Michelin imidlertid seriøs konkurrence fra White Guide Danmark 2014, hvis første landsdækkende udgave anmelder kongerigets 250 bedste spisesteder fra Nexø til Nørre Nebel.


     

Køb White Guide Dagmar Champagne Yvonne Seier Christensen V GASTRO unika White Guide App