Opret dig som Guiding Guest og få gratis adgang til at læse vores anmeldelser og skrive dine egne.

Pony, København V - Nu: Meget god klasse
Anbefaling: Rigtig bedømmelse

19. jul. 2015
Anmeldelsestekst: 
SommerPony på Bornholm besøgt til frokost. En virkelig dejlig oplevelse, omend køkkenet fremstod lidt enklere og mere "bistro" end jeg regnede med-måske netop fordi der var tale om en sommerfrokost på et sted som i den grad appelerede til andre end bare "madnørder"? En bønetallerken var på menuen - her er plads til alle. Det er nu ikke en kritik,da udførelsen af de forskellige retter var i top! Tartaren var en perfekt balance mellem god kødsmag fremhævet af peberrrodsmayo og urterne samt løgpulver/løg og crunch, som med tekstur og det urtede element fremhævede kødsmagen, frem for at drukne den som i en klassisk tartar. Svinebrystet var smørmørt og smagfuldt, og den milde hvidløgscreme og de nye løg lavet "al dente" gav masser af sommerlighed til retten, mens fedtegreverne tilførte et lækkert crunch. Desserten af skønne jordbær i selskab med frisk creme fraiche-sorbet, accentueret af flager af bagt hvidt chokolade,letbrændt marengs og sødskærm var en perfekt let og sommerlig afslutning.

Anmeldt af: Jevgenij

 

MeMu, Vejle - Nu: Mesterklasse
Anbefaling: En klasse op

14. jul. 2015
Anmeldelsestekst: 
Sikke en overraskelse at finde et sted med så solidt Michelin niveau på gågaden i Vejle. Tåler helt klart gentagelse. Mad med meget høje ambitioner der sikkert bliver indfriet og meget kompetent betjening / sommelier. Stedet virker lidt anonymt udefra, men overrasker positivt ved det 'rene' design uden det bliver for formelt. Perfekt til romantiske middage eller gourmet mad med venner eller forretningsforbindelser.

Anmeldt af: Albert

 

Møf, Aarhus - 
Anbefaling: En klasse op

29. jun. 2015
Anmeldelsestekst: 
Fremragende dansk bistro. Startede med bløde bobler i form af champagne Charpentier og små snacks af sprøde maltkiks med laks og chips med hønsesalat. Rustik og alligevel elegant start. Først kom rimmet kammusling med hummermayonnaise agurk og dild. Så poussin med kartofler og asparges. Bedst var dog desserten med jordbær, brændt marengs og hybenrose. Den parfumerede sødme fungerede uden at blive enten kvalm eller overdøvende; jordbærerne gik fint igennem. Maden er måske ikke den store åbenbaring, men vinder alligevel på de gode kombinationer og tilberedningen, som sad lige i skabet. Betjeningen gør ikke megen væsen af sig, men er opmærksom, smilende, høflig og ikke mindst vidende om kortet, mad som vin. Betjeningen passer m.a.o. til stilen, ikke for meget, ikke for lidt, ikke for stiv ikke for slap. Vinkortet er overskueligt og med rimelige glaspriser. Tak for det. Møf er bare møf.

Anmeldt af: Troels

 

Frederikshøj, Aarhus - Nu: International mesterklasse
Anbefaling: Rigtig bedømmelse

24. jun. 2015
Anmeldelsestekst: 
Frederikshøj er en oplevelse på 1. klasse. Det gælder lige fra ankomsten, hvor man modtages af et yderst høfligt personale; det der i allerhøjeste grad er med til at understøtte den fuldendte oplevelse. Den imponerende udsigt, det stilrene design og kunsten glemmes næsten, uanset det i sig selv er et besøg værd. Vi startede med champagne og snacks. André Clouets blanc og rosé havde begge fine bobler og fin nærmest crèmet smag. Af snacksene var vi mest begejstrede for dildchips med dildcrème. Herefter fulgte retterne som perler på en snor. Bedst var kammuslinger under et låg af selleri, penslet med guld. Vinen på den spanske Godello-drue sad lige i skabet. Foie Gras med hindbær var himmelsk, om end den stegte blev en anelse for fed efter vores smag. Dessertens æstetik og sanselig var i sig selv en oplevelse ud over det sædvanlige. Vognen med petit fours afsluttede forbilledligt aftenen, om end sulten var væk. Wassim Hallals Frederikshøj er en referenceramme for andre restaurantsbesøg.

Anmeldt af: Troels

 

Café Stranden, Henne - 
Anbefaling: Rigtig bedømmelse

23. jun. 2015
Anmeldelsestekst: 
Café Stranden viser hvordan en café bør være, og mange provins-caféer kan lære af Hans Beck Thomsens gastronomiske viden. Der er godt nok tale om de traditionelle caféretter, men med fokus på kvalitet, simplicitet og æstetik kommer maden op på et helt nyt niveau. Et niveau hvor smagsnuancerne fremstår veleksekveret og hvor ingredienserne er nøje udvalgt. Mange elementer går igen fra Hans Beck Thomsens tid på Henne Kirkeby Kro heriblandt blomsterne. Retterne inkluderer mange af sæsonens ingredienser og naturligvis har fisk en fremtæden rolle på menukortet. Der er ikke tale om en gastronomisk revolution, men derimod er retterne yderst delikate og byder på klassisk comfort food. Er pengepungen ikke til en frokost på den legendariske Henne Kirkeby Kro, er Café Stranden derimod et rigtig godt alternativ. Et alternativ hvor god mad er i fokus. Og så gør udsigten bestemt heller ikke noget.

Anmeldt af: Oskar

 

Canblau Tapasbar (Aarhus), Aarhus - 
Anbefaling: Rigtig bedømmelse

29. maj. 2015
Anmeldelsestekst: 
Tilfredsstillende men lidt ujævn oplevelse. Enkelte retter brillerede, mens et par af retterne var mindre interessante. Rimelige vine som glas-servering og generøse ophældninger trækker op. En del spændende flasker som ikke figurerer på vinkortet, men priserne (avancerne) er i den høje ende. Betjeningen venlig men ligesom retterne med vekslende opmærksomhedsniveau. Lokalerne er hyggelige og propre og beliggenheden meget central. Til prisen en ok oplevelse alt i alt.

Anmeldt af: Jeppe

 

Uformel, København V - Nu: Meget god klasse
Anbefaling: En klasse ned

19. maj. 2015
Anmeldelsestekst: 
En god restaurant med moderne mad der dog ikke altid er i balance, og et tjenerstab der på en mandag aften forekom noget stressede og ikke helt på toppen. F.eks. vidste den søde tjenerinde ikke mere om boblerne end at det "vist var Grand Cru" og vintjeneren kendte ikke til den d'Yquem de havde på kortet (eller dens smag). Fremragende retter (tartaren, andehovedretten) og andre der ikke ramte helt (jomfuhummer/løg o.a.). Godt,men ikke mesterklasse

Anmeldt af: Jevgenij

 

AOC, København K - Nu: International mesterklasse
Anbefaling: Rigtig bedømmelse

19. maj. 2015
Anmeldelsestekst: 
Fremragende sted, et af de allerbedste! Vi fik den store menu/vinmenu, hvor dessertvinene blev udskiftet med en fantastisk d'Yquem 86. Eminent balance i maden, lette og elegante smage, men med masser af intensitet og karakter - ligesom i en god bourgognevin. Dertil en fremragende vinmenu - nok den bedste jeg har fået. Ingen dogmatisk naturvin her, blot vine med den største velsmag, kvalitet (og temperering), og plads til mere usædvanlige indslag, såsom æblefino'en til den fremragende pighvar i enebærbusk. Et skarpt match, hvor vinens sherryagtige tone komplimenter fiskens intense smag og enebærens dufte. Andre højdepunkter var flere appetisere, bl.a. noget så simpelt som et dusk perfekt sammensatte urter med en creme på samme urter at dyppe i - et eksempel på køkkenens evne til at balancere "simple" og klare smage, og de bedste råvarer, med stor velsmag til følge. Østers/kærnemælk, Zittauerløgretten, Porrer/trøffel og en fremragende hovedret samt desserterne kunne også fremhæves.

Anmeldt af: Jevgenij

 

Kanalen, København K - Nu: Meget god klasse
Anbefaling: En klasse ned

22. apr. 2015
Anmeldelsestekst: 
Fantastisk mad, men haltende, mildest talt forvirrende, betjening. Vores tjener kendte ikke indholdet 'chef's choice' menuen, vi fik to gange den forkerte vin og til desserten kom vores dessertvin 10 min efter desserten var serveret. Synd, for maden er genial!

Anmeldt af: Per

 

Substans, Aarhus - Nu: Meget god klasse
Anbefaling: En klasse op

17. apr. 2015
Anmeldelsestekst: 
Jeg anede ikke hvad jeg gik ind til, ærligt talt, da jeg bestilte bord på Substans. Jeg var i Århus dagen hvor de fik stjernen, og det virkede derfor som en perfekt mulighed. Da jeg trådte ind, kunne man med det samme mærke at det var et sted med hjertevarme. Vi startede med snacks, først hele, tørrede markchampignoner med en fed Karl-Johan mayonnaise til. Meget organisk og fantastisk! Næste var bagte skalotter med torskebrandade & dildpulver som var både sure, søde, fede & lette på én gang. Mine medspisere hoppede derefter på tartaren der fik selskab af masser af syrlige, friske urter. Jeg selv fik en fjølsblød suppe på blåmuslinger, der smagte så bølgerne brusede. Og min næste servering, ragout på skank & brisler serveret med smørstegte og rå violette rødder var til dato den skønneste jeg endnu har fået serveret! Jeg forstår godt stjernen faldt hos Substans. Med et så højt niveau & en så down-to-earth stemning er det en af de bedste madoplevelser jeg har haft i år. Wow.

Anmeldt af: Sarah

 

Køb White Guide Dagmar Champagne Yvonne Seier Christensen V GASTRO unika White Guide App