Opret dig som Guiding Guest og få gratis adgang til at læse vores anmeldelser og skrive dine egne.
Flade bryster og fedtede fingre

Flade bryster og fedtede fingre

RESTAURANTNYT: Bocuse d’Or er verdens mest prestigefulde kokkekonkurrence. Men hvad kræver det egentlig at opnå en god placering? Hvad kan gå galt, og kan man forberede sig på alt? White Guide har spurgt den danske kandidat i 2015, Kenneth Hansen, og den tre-dobbelt Bocuse-medalist, Rasmus Kofoed.

---

”Det er et skarpt felt. Det er rigtig kompetente folk, jeg er oppe imod, men det giver mig ikke præstationsangst, det sætter mig bare endnu mere op. Jeg satser på at blive nummer et,” sagde Kenneth Hansen inden afgangen til Lyon, hvor han som repræsentant for Danmark skulle kæmpe om den gyldne Bocuse ved den internationale kokkekonkurrence Bocuse d’Or.

Det blev ikke til en 1.-plads, men derimod en plads som nummer seks ud af 24. Som ægte sportsmand er det ikke en placering, Kenneth Hansen er tilfreds med, og han lægger ikke skjul på skuffelsen. ”Der er ingen tvivl om, at jeg er mega ærgerlig over det her, og at der kommer til at gå lang tid, før jeg har fået det bearbejdet,” siger han.


 

Opret dig og få flere fordele

WHITE GUIDE: Opret dig som Guiding Guest og få fri adgang til alle White Guides anmeldelser samt mulighed for at skrive dine egne. Det er nemt, uforpligtende og gratis.

Læs mere og opret dig her

  • Har du prøvet?

    Restaurant Koch

    1. International mesterklasse
    ParkeringHandicapvenligtMedlem af Horesta
    Aarhus

    Brødrene Koch-imperiets to tilbageværende musketerer, Lasse og Michael Koch, har bestemt ikke skruet ned for blusset, efter Jesper Koch er gået solo m...

    56.1648710.219052000000033
    Mere information om Restaurant Koch

Kenneth Hansen: Jeg satser på at blive nr. 1

Kenneth Hansen: Jeg satser på at blive nr. 1

I dag og i morgen konkurrerer verdens dygtigste madhåndværkere i det tætteste, den kulinariske verdens kommer på et VM for kokke, den prestigefulde Bocuse d’Or i Lyon. Danske Kenneth Hansen fra Svinkløv Badehotel er blandt favoritterne.


 

Anmeldelse: "Team Ruths 2014 har sparket for vildt røv"

Anmeldelse: "Team Ruths 2014 har sparket for vildt røv"

Nyheden om Thorsten Schmidts afgang fra Ruths Hotel i Skagen har den konsekvens, at den anmeldelse, White Guide var klar til at publicere på dansk i White Guide 2015/16, der udkommer den 23. marts, ikke længere kan anvendes i guiden. Men den gælder, så længe Schmidt regerer i køkkenet, og derfor får du den her sammen med Thorsten Schmidts egen forklaring på, hvorfor han stopper på Ruths.


 

Thorsten Schmidt forlader Ruths

Thorsten Schmidt forlader Ruths

En enkelt sæson blev det til for Thorsten Schmidt, der forlader Ruths Hotel ved udgangen af februar. Skagen var ifølge hotellets direktør ikke klar til Schmidts personlige og legende køkkenstil.

"Jutland's peak of innovation" og "Ruths is a gastronomic benchmark in the Nordic region", hedder det i den nye White Guide Nordic, der vurderede Ruths og Thorsten Schmidts køkken til en klokkeklar placering i toppen af International Mesterklasse på en 17.-plads over alle de bedste restauranter i Norden.


 

White Guide Nordics top-30

White Guide Nordics top-30

Her til eftermiddag udkom White Guide Nordic med fyldige anmeldelser på engelsk af Nordens 250 bedste restauranter. Det skete i forbindelse med en lanceringsfest i Oslo med deltagelse af flere end 100 journalister og branchefolk.

Læs mere om White Guide Nordic i indlægget her og på White Guide Nordics hjemmeside på whiteguide-nordic.com.

Klik på læs mere for at se White Guide Nordics top-30 liste.


 

White Guide udkommer til april

White Guide udkommer til april

På onsdag udkommer Guide Michelin Main Cities of Europe 2014 og ifølge rygterne sågar en helt ny “Michelin Guide to Nordic Countries”. Til april får Michelin imidlertid seriøs konkurrence fra White Guide Danmark 2014, hvis første landsdækkende udgave anmelder kongerigets 250 bedste spisesteder fra Nexø til Nørre Nebel.


 

Ny anmeldelse: Giggles, København

Ny anmeldelse: Giggles, København

NY ANMELDELSE: ”Maden på Giggles er ikke sådan at fnise ad. Tag bare snacksene - svine ’jerky’ rullet i knust flæskesvær med trøffeldyp og en skal af tørret jordskok med jordskokpuré serveret i et sylteglas med røg. En seriøs og delikat indledning, som er fine steder værdig. Brød i miniformat med karljohanremoulade, dehydrerede tuiles og saucer serveret ved bordet er blandt mange små detaljer, hvor køkkenet lægger an til – og langt hen ad vejen kommer i mål med – mad på bistrogenrens topniveau..."

Hvor?
Giggles
Kompagnistræde 19
1206 København K

Læs hele anmeldelsen og se, hvor mange point vi har givet Giggles, i den fulde version af White Guide App...


 

White Guide: Se de nominerede til årets priser

White Guide: Se de nominerede til årets priser

WHITE GUIDE: Ved lanceringen af White Guide 2016/17 den 23. maj vil vi som vanligt uddele en række priser til branchens allerskarpeste. I alt 31 restauranter i hele landet er i år nomineret til de 10 priser. Her kan du se hvilke.


 

Nyt og nydt i januar. Fik du det hele med?

Nyt og nydt i januar. Fik du det hele med?

RESTAURANTNYT: Årets første måned har både budt på opbrud og flere interessante nyåbninger i den kulinariske andedam. Har du fået det hele med? Her er er et overblik over januars vigtigste begivenheder i gastrodanmark. 

På landets bedste restauranter er lokale råvarer efterhånden en selvfølge, men i 2016 er fokus glokalt, udtalte vi til denne artikel fra Politiken. G’et i glokal røg i bladhusets korrekturmaskine, hvilket gjorde sætningen ret meningsløs, men det, vi mente, var, at efter mange års nynordisk dominans, parres Søren Wiuffs gulerødder og Limfjordens østers nu hellere end gerne med habanero, hibiscus, vadouvan og ras el hanout. I Aarhus kan man snart glæde sig til en ny eksponent for den trend. I denne uge annoncerede den ene af de tre Koch-brødre, Jesper Koch, at han vil forlade familieimperiet og de tre restauranter, han har opbygget sammen med sine brødre, Lasse og Michael Koch. De to vil drive Frøken Koch, Det Glade Vanvid og Restaurant Koch videre som vanligt, mens Jesper Koch vil gå egne vej. Første projekt fra hans hånd bliver et nyt spisehus med raffineret asiatisk streetfood lavet på gode danske råvarer. Tænk dumplings af økologisk kylling fra Sødam, glaceret spicy bryst af dansk gris med honning fra Risskov og kimchi med kål fra Mols.

Streetfood og småretter i delestørrelse a la tapas er virkelig kommet for at blive på landets restauranter, og i Aarhus er CanBlau rykket til større lokaler, og der er også åbnet noget så usædvanligt som en ny, ambitiøs spansk tapasrestaurant. Morena Mia har bare 12 pladser i restauranten, men høje ambitioner i køkkenet.

Arven fra den nynordiske bastion lever dog også i bedste velgående og er nu nået til ...


 

Ny anmeldelse: 108 på Noma, København

Ny anmeldelse: 108 på Noma, København

NY ANMELDELSE: "Det kan spottes på lang afstand, at der sker noget spændende i Strandgade 93, mens Noma-holdet popper op i Sydney. ”108” står bøjet i lysende neon foran indgangen, og stemningen er forfriskende løssluppen, når du åbner døren ind til matriklens vanligt oplagte velkomstkomité. Var du ung i 80’erne, vil du elske playlisten, som både byder på Whitesnake og Michael Jackson, og er du rastløs af natur, vil du holde af muligheden for at tage et slag bordfodbold i Nomas lounge, som i dag er indrettet som vinbar. Når katten er ude ..."

Hvor?
108 på Noma
Strandgade 93
1401 København K

Læs hele anmeldelsen
Hvis du har premium-versionen af White Guide App til iPhone, kan du finde anmeldelsen under menupunktet "Mine guides" -> "Nyåbnet". Du kan desuden læse den på Finans.


 

Køb White Guide White Guide Nordic 2017 Stockebye caviar GASTRO unika White Guide App