Opret dig som Guiding Guest og få gratis adgang til at læse vores anmeldelser og skrive dine egne.

Ny bog undersøger Danmarks gastronomiske revolution

Ny bog undersøger Danmarks gastronomiske revolution

NYT OG NYDT: Hvordan kan et lille land i Norden på bare 30 år bevæge sig fra at være en gastronomisk udørk til at blive en verdensberømt gastronomisk destination? Det undersøger Ole Troelsø i en ny bog, som vi glæder os til at læse.

Hvem var hovedaktører i den gastronomiske revolution, som i virkeligheden blev født i 1970’erne, men først for alvor fik luft under vingerne efter årtusindskiftet? Hvad var drivkraften, hvem står nutidens stjerner på skuldrene af, hvad kan vi lære af historien? Og hvad bliver det næste skridt for Danmarks gastronomiske revolution?

Det undersøger gastronomiredaktør på Børsen, Ole Troelsø, i en ny bog, som udkommer ...


 

Opret dig og få flere fordele

WHITE GUIDE: Opret dig som Guiding Guest og få fri adgang til alle White Guides anmeldelser samt mulighed for at skrive dine egne. Det er nemt, uforpligtende og gratis.

Læs mere og opret dig her

  • Har du prøvet?

    La Banchina

    3. Meget god klasse
    UdendørsserveringVegetariske retter
    København

    Havneknejpe kalder stedet sig selv, men der er ingen fulde sømænd, merskumspiber eller løse kvinder, aftenen vi kigger forbi. Det spartanske træhus på...

    55.689347512.61093649999998
    Mere information om La Banchina
Ny anmeldelse: GÄST, Aarhus

Ny anmeldelse: GÄST, Aarhus

NY ANMELDELSE: "Med sikker hånd leverer køkkenet visuelt flot serverede retter, der smagsmæssigt sidder lige i skabet. Der er ikke tale om kulinariske revolutioner, men sikre klassikere som carpaccio får et lille og uprætentiøst twist med radicchio, karse og sprøde brødtern. Tjeneren anbefaler hertil en pinot grigio 2014 fra Arnasi - et udmærket valg, selvom vinen kæmper lidt med bitterheden fra radicchiosalaten."

Hvor?
GÄST
Banegårdspladsen 14,
8000 Aarhus

Læs hele anmeldelsen
Du kan læse hele anmeldelsen og se, hvor mange point vi har givet GÄST, hvis du har den fulde version af White Guide App. App’en kan ...


 

Den lokavore bølge er nået til Roskilde

Den lokavore bølge er nået til Roskilde

RESTAURANTNYT: Roskilde har fået en ny restaurant med mad lavet af lokale råvarer fra Søren Wiuff og Kiselgården og biovin i vinskabet. Moehr hedder det nye sted, som ligger i gågaden Skomagergade, midt i Roskilde.

I det lokale, hvor konditoriet og caféen Druedahl’s før lå, er alt revet ud, og der findes ikke en klinke, som ikke er skiftet, fortæller Peter Møller, som står bag det nye sted sammen med Flemming Haahr Larsen. Ombygningen har de selv stået for i samarbejde med håndværkere og designfirmaet One Funky Furniture. Her er råt træ, beton, biovin i vinskabet og lokale råvarer fra Søren Wiuff og Kiselgården i køkkenet. Med andre ord skiller Moehr sig væsentligt ud fra Roskildes andre restauranter, fortæller Peter Møller, som er stedets køkkenchef.

- Roskilde er en kæmpe by. Her bor masser og mennesker, og her er også masser af restauranter. Men næsten kun kæder eller steak houses, og ikke et ondt ord om det. Men vi synes, at byen savner noget lidt mere københavnerchict.

De fleste kokke og tjenere på Moehr har arbejdet på toprestauranter i hovedstaden, og Peter Møller selv var indtil for nylig ...


 

White Guide Nordic udkommer 16. november

White Guide Nordic udkommer 16. november

WHITE GUIDE: I morgen udkommer den 2. udgave af White Guide Nordic med anmeldelser på engelsk af Nordens 300 bedste restauranter. Som noget nyt inkluderer guidens 2016-udgave Grønland og Estland, og guiden fås både på tryk og som en ny redesignet app. Lige nu kan den trykte guide forudbestilles med rabat via Saxo.com.

Køb White Guide Nordic nu
White Guide Nordic 2016 lanceres i Helsinki mandag den 16. november kl. 17. Umiddelbart derefter er guiden til salg i butikker over hele Norden, og den vil også kunne fås som app via iTunes App Store. I Danmark kan den bl.a. købes via Saxo.com, hvor du lige nu kan du forudbestille den med rabat.


 

Top 30: Her er Nordens bedste restauranter

Top 30: Her er Nordens bedste restauranter

WHITE GUIDE: Den anden udgave af White Guide Nordic blev lanceret i Helsinki den 16. november 2015. Guiden indeholder anmeldelser af de 300 bedste restauranter i Danmark, Sverige, Norge, Finland og Island. Noma topper årets top 30-liste over de bedst anmeldte restauranter, og i alt er 14 danske restauranter på listen – heriblandt tre nye i Danmark, den ene på Færøerne.

Top 30: White Guide Nordic 2016

White Guide Nordic bruger de samme klassificeringer som White Guide Danmark. Der gives op til 100 point i alt, heraf op til 40 point for maden. Alle restauranter på top 30-listen er i International Mesterklasse, White Guides højeste klassificering.

Pointene angives som madpoint/totalpoint.

1. Noma, København, Danmark 39/97
2. Fäviken Magasinet, Järpen/Åre, Sverige 39/96
3. Geranium, København, Danmark 39/93
4. Daniel Berlin Krog, Skåne Tranås, Sverige 39/92
5. Esperanto, Stockholm, Sverige 38/94
- Restaurant Frantzén, Stockholm, Sverige 38/94
- Gastrologik, Stockholm, Sverige 38/94
8. Maaemo, Oslo, Norge 38/93
9. Kadeau København, København, Denmark 38/92
- Oaxen Krog, Stockholm, Sverige 38/92
11. Upper House Dining, Gothia Towers, Göteborg, Sverige 38/91
12. Søllerød Kro, Holte, Danmark 37/91
13. Mathias Dahlgren – Matsalen, Stockholm, Sverige 37/90
- Mielcke & Hurtigkarl, København, Danmark 37/90
- PM & Vänner, Växjö, Sverige 37/90
16. Restaurant AOC, København, Danmark 37/89
17. KOKS, Tórshavn/Færøerne, Danmark 37/84 - NY
18. Operakällaren, Stockholm, Sverige 36/94
19. Koka, Göteborg, Sverige 36/92 - NY
20. Frederikshøj, Aarhus, Danmark 36/91
21. Kong Hans Kælder, København, Danmark 36/90
22. Studio, København, Danmark 36/89
23. Hotel Frederiksminde, Præstø, Danmark 36/87 - NY
- Kadeau Bornholm, Aakirkeby/Bornholm, Danmark 36/87
25. Falsled Kro, Millinge, Danmark 36/86
26. Olo, Helsinki, Finland 36/85
27. Statholdergaarden, Oslo, Norge 36/84 - NY
28. Hotell Borgholm, Borgholm/Öland, Sverige 36/83
- Restaurang Vollmers, Malmö, Sverige 36/83
30. Ti Trin Ned, Fredericia, Danmark 36/81 - NY

I alt er 300 nordiske restauranter optaget i guiden – heraf 79 danske, færøske og grønlandske. Desuden præsenterer guiden de 25 bedste restauranter i Estland i samarbejde med Flavours of Estonia.


 

Ny anmeldelse: MASH Penthouse, København

Ny anmeldelse: MASH Penthouse, København

NY ANMELDELSE: "MASH-kædens nyeste steakhouse ligger i toppen af det nye Tivoli-hotel i København, og alene elevatorturen op til 12. etage er befriende udansk. Den kosmopolitiske stemning cementeres, da vi ledes den lange vej gennem restauranten til vores bord med udsigt over byens tage og præsenteres for et mad- og vinkort, der byder på alt andet end nynordisk puritanisme og økoflippet frelsthed."

Hvor?
MASH Penthouse
Arni Magnussons Gade 4, 1577 København V

Læs hele anmeldelsen
Du kan læse hele anmeldelsen og se, hvor mange point vi har givet MASH Penthouse hvis du ...


 

Ny anmeldelse: MadMad Mad Bodega

Ny anmeldelse: MadMad Mad Bodega

NY ANMELDELSE: "Sprødstegt, saftig sandart med kål i forskellige varianter, bundet sammen af en fin og let muslingesauce viser, at bodegaens køkkenchef siden efteråret 2015, Camilo Rasmussen Dahl, kan sit kram. Dahl anvender diverse moderne mormortricks til at få mest ud af råvaren, og sommerens friske råvarer strækkes til vinteren gennem syltning og fermentering."

Hvor?
MadMad Madbodega
Vesterbrogade 96
1620 København V

 

Læs hele anmeldelsen
Du kan læse hele anmeldelsen og se, hvor mange point vi har givet MadMad Madbodega hvis du ...


 

Ny anmeldelse: Krogs Fiskerestaurant, København

Ny anmeldelse: Krogs Fiskerestaurant, København

NY ANMELDELSE: "Fiskesuppen er potent med en god, intens smag af fiskefond, men køkkenet er ikke lykkedes med de mange uens tilberedningstempi, suppens forskellige elementer kræver. Grove stykker af porre, gulerod og fennikel er helt eller delvist rå, mens hjerte-, kniv- og blåmuslinger er overtilberedt til en gummiagtig tekstur. Og en stakkels jomfruhummer er branket på grillen, så kødet er blevet trevlet og tørt. Hovedretten med havtaske er til gengæld meget let grillet og sidder fast på benet, og selvom en delikat, røget hummersauce med bacon yder en brav indsats som kompensation for, at fisken er undersaltet, lykkes det ikke. Dessertkortets arme riddere har knasende karamelkant og smager udmærket med en god, fed vaniljeis til, men tilbehøret af vingummiagtig dehydreret æble og en slags babymos på æble er uelegant."

Hvor?
Krogs Fiskerestaurant
Gammel Strand 38
1202 København K

Læs hele anmeldelsen
Du kan læse hele anmeldelsen og se, hvor mange point vi har givet Krogs Fiskerestaurant hvis du har den fulde version af White Guide App. App’en kan ...


 

Ny anmeldelse: Moehr, Roskilde

Ny anmeldelse: Moehr, Roskilde

NY ANMELDELSE: "À la carte-retterne kommer omkring både fisk, fugl og fæ i originale og innovative versioner, men man kan også gå klassisk og fx bestille østers eller bøf med béarnaise. Vores servering af ceviche-style kuller med græskar, æble og kærnemælk er et smukt billede på, hvad nutidig dansk gastronomi kan. Saftig fisk sat sammen med sprødt papirtyndt græskar og aromatisk æble demonstrerer stor madforståelse og er tillige indbydende anrettet uden overflødige elementer."

Hvor?
Moehr
Skomagergade 40
4000 Roskilde

Læs hele anmeldelsen
Du kan læse hele anmeldelsen og se, hvor mange point vi har givet Moehr, hvis du har ...


 

White Guide Nordic App er på gaden – og gratis lige nu

White Guide Nordic App er på gaden – og gratis lige nu

WHITE GUIDE: Den 16. november udkom White Guide Nordic med anmeldelser af de 300 bedste restauranter i hele Norden. Nu fås den også som app med flere smarte funktioner. Hvis du skynder dig, kan du få den gratis.

White Guide Nordic App indeholder professionelle anmeldelser af de 300 bedste restauranter i hele Norden, komplet med point og kontaktinfo. Via det interaktive kort kan du altid finde en god restaurant nær dig, når du er på farten. Appen er på engelsk og byder på flere smarte søgefunktioner, anmeldelser samt et nyhedsfeed, så du altid er opdateret med de største nyheder fra den nordiske restaurantscene.

Appen fås til iPhone og fås lige nu gratis i App Store/iTunes Store


 

Køb White Guide iZettle Champagne Yvonne Seier Christensen V GASTRO unika White Guide App