Opret dig som Guiding Guest og få gratis adgang til at læse vores anmeldelser og skrive dine egne.

Substans, Aarhus - Nu: Meget god klasse
Anbefaling: En klasse ned

16. aug. 2016
Anmeldelsestekst: 
Kvaliteten af maden var god men ikke fremragende. Restaurantens akilleshæl er attituden og betjeningen. Det var oplagt at man søgte en laid back og uformel indstilling, men for os fremstod den små arrogant og indifferent - nærmest "spørg os om det rør os" - og det var ærgerligt. Det vi går efter ved et sådant besøg er en helhedsoplevelse og ikke bare at være "ude og spise". Det leverede Substans ikke. Ville vi anbefale restauranten? Næppe

Anmeldt af: Christian

 

Flere Guiding Guest anmeldelser

  • Restaurant ET, Aarhus - 
    Anbefaling: En klasse ned

    24. maj. 2016
    Anmeldelsestekst: 
    Restaurant ET har været min favoritrestaurant i Aarhus i mange år, specielt fordi de altid har holdt den franske fane højt og har også givet mulighed for både at spise menu og a la carte. Desværre er kvaliteten gået en del ned det seneste år - specielt på servicen som er blevet uprofessionel og til tider uforskammet og maden er blevet kedeligere og der er ikke megen fornyelse. Desværre. For stedet er populært, men de taber gæster til andre bedre.

    Anmeldt af: Jens

     

  • FF Aarhus, Aarhus C - 
    Anbefaling: En klasse ned

    24. maj. 2016
    Anmeldelsestekst: 
    Et ok spisested i Aarhus, men konceptet trænger til at blive pudset af. Vi var 3 til middagen og bad om at dele et udvalg af retter, men langt de fleste kunne ikke deles. Hvordan deler 3 f.eks. 2 østers? Tjeneren kunne ikke leve op til madens ellers gode kvalitet og fik konceptet til at falde til jorden. Mange af retterne var måske ikke så opfindsomme men velsmagende, mens andre var ret kedelige. F.eks. var der næsten ingen smag i deres foie gras

    Anmeldt af: Jens

     

  • Castenskiold , Aarhus - Nu: Meget god klasse
    Anbefaling: En klasse op

    24. maj. 2016
    Anmeldelsestekst: 
    Castenskiold er svært at indplacere for det spænder vidt på menukortet. Man kan vælge en eller flere retter a la carte, tage en tre-retters dagens menu eller gå mere all-in på den store “Den adelige” med 7 retter. Så der er noget for enhver smag og til enhver lejlighed. Der er ikke mange i Aarhus, der kan være med her i høj kvalitet. Stedet er enkelt men pænt indrettet med rigtig mange borde, men rigtig pænt og bærer ikke præg af at stedet også fungere som nat-klub. Hyggeligt, men ikke overdådigt. Servicen var god og ikke for dominerende – og vigtigt – de lod altid saucerne stå i stedet for at tage dem med ud som de fleste andre restauranter gør. Tak for det. Og de er iøvrigt formidable til saucer. Køkkenet på Castenskiold har bestemt potentialet til at rykke op i den tunge gourmetklasse i Aarhus. De er efter min mening klart bedre end michelin-stjerne-restauranten Gastromé, så man får meget kvalitet for pengene på Castenskiold.

    Anmeldt af: Jens

     

  • Steensgaard Spiseri, Millinge - 
    Anbefaling: Rigtig bedømmelse

    23. maj. 2016
    Anmeldelsestekst: 
    Veltillavet oksefilet, mør og stegt perfekt medium. Med oste-/svampesauce på bund af knuste kartofler. Dertil en symfoni af grønsager. Blandt grønsagerne var blade af rapsplanter og et par dejligt gule rapsblomster. Det hele gik op i en højere enhed. Portionerne var rigelige, men vi 'tog ingen fanger'! Der var overhovedet ikke plads til desserten. Men vi kunne heller ikke lade den stå: Svampet nødde-/appelsinkage bagt i et glas. Bare toppet med en god klat flødeskum. Sød og effektiv servering i det dejlige og lidt særprægede lokale. Men vi kender det efterhånden så godt. For Steensgaard er et sted, man gerne vender tilbage til. Vi glæder os allerede til næste gang.

    Anmeldt af: Westy

     

  • , Sønderborg - 
    Anbefaling: En klasse ned

    21. apr. 2016
    Anmeldelsestekst: 
    Modtagelsen og atmosfæren er helt i top, og man føler sig velkommen. Delemad lyder tiltalende, men er det en forretningsmiddag, er det slet ikke optimalt. Vin: Du får 0,1 cl i hvert glas. Det er for lidt og prisen alt for høj. Vinene matcher ikke maden. Et fad på bordet, og så må du selv få det masket over på din tallerken, og det ser ikke indbydende ud. Duft og smag er nærmest ligegyldig. Flot sted, men maden og vinen følger ikke med.

    Anmeldt af: Bo

     

  • , Sorø - 
    Anbefaling: En klasse op

    20. apr. 2016
    Anmeldelsestekst: 
    Amuse stod på østers, sprød kyllingesoufflé med rabarber og syltet agurkestøv. Herefter koldpocheret torsk, brøndkarse emu, mormor broken gel, Stenbider rogn, yoghurt, tallerkensmækker og mini porre. Herefter stegt foie gras med forårsløgsstøv, syltede jordskokker, rød mizuna og estragonsauce. Som hovedret brisler glaseret i citrontimian-glace, pastinakkompot med høost og fermenteret pastinaksauce og timian skud, og derpå braiseret duroc-svinebryst, estragon syltet perleløg glaseret rødbede, rosenkålsskud, rødbede svine sauce og til dessert, langtidsbagt æble, æble sorbet og bagt hvid chokolade og jernurt. Hver ret blev serveret med en akkuratesse, som selv flere 3 stjernede Michelin-restauranter må misunde, herunder selve præsentationen af maden. Der var duft, variation og ærlig smag i alle retterne på meget højt niveau, der sammen med vinene fik det hele til at gå op i en højere enhed. Måske en af Danmarks mest undervurderede restauranter, som helt klart er et besøg værd.

    Anmeldt af: Bo

     

  • Slinger Bistro, Aarhus - 
    Anbefaling: Rigtig bedømmelse

    06. mar. 2016
    Anmeldelsestekst: 
    Vi valgte den lille menu på tre retter: Rimmet kammusling, sprængt oksenakke med porrefrikassé og afsluttende med brændte græskarkerner og æblesorbet. Inden starter vi dog med tre snacks. Den lille pandekage med krabbekød er en anelse for salt, den friterede fiskekugle en anelse for tung, og det friterede kyllingskind med stenbiderrognen var begge dele og overdøvede derved den fine rogn. Den rimmede kammuling var lækker blød, og saucen komplementerede fint. Det samme kunne siges om den sprængte okse, hvor porrerne gav blød bitterhed til den umamipakkede ret. Desserten sluttede forbilledligt af med fedme fra hvid chokolade, brændte og karameliserede græskarkerner og friskhed fra sorbeten. Slinger Bistro leverer lige nøjagtig varen til prisen, men idéen om tasting menuen virker måske en anelse søgt. Til gengæld er vinkortet alene et besøg værd. Betjeningen er til mere end de ovenstående 15 point.

    Anmeldt af: Troels

     

  • Llama , København K - 
    Anbefaling: Rigtig bedømmelse

    07. dec. 2015
    Anmeldelsestekst: 
    Andet besøg hos Llama med godt et års mellemrum. Som sidst stadigt fornuftigt niveau på serveringer til prisen. Vi valgte også denne gang "family style" 10 retter til deling af hele bordet. Her får man en fornuftigt sammensat menu, til en fornuftig pris. Der var gode og mindre gode indslag. Retter, der skal fremhæves, er de meget velsmagende carnitas, kammuslinger samt chokoladedessert med chilikant. Denne gang skal også fremhæves en rigtigt fornuftig service af opmærksomme tjenere. Alt kom timet tilpas indtil vi nærmede os slutningen af aftenen, hvor restauranten blev lidt mere travl og vi måtte vente lidt længe på desserten.

    Anmeldt af: Rune

     

  • Kähler Spisesalon, Aarhus - 
    Anbefaling: Rigtig bedømmelse

    21. sep. 2015
    Anmeldelsestekst: 
    Mættende smørrebrød. Godt og ikke mindst flot. Den sprøde svær sammen med den pocheret kamsteg giver en moderne fortolkning af det klassiske stykke med flæskesteg. Kombinationen med rødløg giver skarphed og syre. De fleste stykker toppes med en hjemmerørt mayonnaise med forskellige smagskomponenter. Gennemført. Fint udvalg af moderne specialøl og snaps viser, at Spisesalonen formår at gøre det klassiske yderst moderne. Venlig og ikke mindst vidende betjening, der dog må kæmpe en smule på den trange plads.

    Anmeldt af: Troels

     

  • Kong Hans Kælder, København K - Nu: International mesterklasse
    Anbefaling: En klasse ned

    03. sep. 2015
    Anmeldelsestekst: 
    God mad uden tvivl, dog noget dyre a la carte retter i forhold til, hvad man får for pengene. Dog ligger problemet i servicen, aldrig har jeg oplevet mere arrogant servering. Jeg havde forventet mere af en restaurant som Kong Hans.

    Anmeldt af: Dennis

     

Køb White Guide White Guide Nordic 2017 Stockebye caviar GASTRO unika White Guide App