Opret dig som Guiding Guest og få gratis adgang til at læse vores anmeldelser og skrive dine egne.

Top 15: Årets bedst anmeldte "nye" restauranter

Top 15: Årets bedst anmeldte "nye" restauranter
21. dec. 2016

Foto: Claes Bech Poulsen, fra KOKS

WHITE GUIDE: Fra København og Skodsborg til Aarhus over Mårslet, Vejle, Odense, Tønder – og Kirkjubøur. Her er de bedst anmeldte danske restauranter, som er nyåbnede, relancerede, flyttet eller har skiftet køkkenchef i 2016.

Hver uge bringer vi nye anmeldelser af de bedste spisesteder i hele landet. Heriblandt mange nyåbnede, ligesom vi ofte genbesøger restauranter, som er relancerede med nyt koncept eller har skiftet køkkenchef siden den seneste udgivelse. Anmeldelserne er blevet bragt løbende i vores app og på whiteguide.dk. En undtagelse er listens højdespringer, færøske KOKS, som i foråret 2016 flyttede ud af morgenmadssalen på Hotel Føroyar og til den lille bygd Kirkjubøur. Kort efter blev den anmeldt til vores fællesnordiske udgivelse, White Guide Nordic, og anmeldelsen er nu oversat og kan for første gang læses på dansk.

ÅRETS BEDST ANMELDTE RESTAURANTER ER

15. Applaus, Aalborg
Stående bifald til kokken

Det ville faktisk ikke være helt af vejen at afslutte et måltid på Applaus med et stående bifald til kokken. Mads Hyllested åbnede i april 2016 sin restaurant i et nyindrettet, råt lokale, og den stryger med en flot kombination af storbytrends og velsmag i det gennemførte social dining-koncept direkte ind på listen over Aalborgs bedste restauranter. Læs hele anmeldelsen

Point: 69/100
Mad: 29/40

14. Nam Social Dining & Drink, Aalborg
Tempofyldt fusionskøkken leverer varen

Bordene står tæt, musikken spiller højt, og trafikken suser forbi udenfor, men det passer alt sammen som fod i hose til konceptet, hvor delevenlige småretter serveres i tjept tempo aftenen igennem. Social dining-bølgen har indtaget Aalborg, og køkkenchef Kim Jeppesen følger tendensen med åbningen af sin nye restaurant, Nam. Menuen henter inspiration i det lokale og asiatiske, og restauranten er opkaldt efter Jeppesens vietnamesiske far. Læs hele anmeldelsen

Point: 70/100
Mad: 30/40

13. Admiralgade 26, København
Bistroakademisk pusterum med god smag

Drengene bag den gode vinbar Ved Stranden 10 har i Admiralgade 26 åbnet et ambitiøst projekt, hvor den dejlige vin også kan mødes med mad, der på én gang er personlig og ukrukket men også med kant. Med Jonas Hillgaard (tidligere bl.a. Relæ og Manfreds) i køkkenet er stilen sikret: Her er plads til både madglæde og luksusglæde. Læg til regnestykket kompetent og empatisk betjening – vi kommer gerne igen. Læs hele anmeldelsen

Point: 71/100
Mad: 29/40

12/1. Naert, København
Norsk gourmetrestaurant goes casual

Naert åbnede med skyhøje ambitioner sidste år med målet om at bringe smagen af Norges bedste råvarer til København. For nylig er ambitionerne dog nedjusteret, og de nye bagmænd fokuserer mindre på fine dining i klassisk forstand. I stedet er valgt en mere casual tilgang med popmusik højlydt signalerende den nye stil. Maden er enkel men skarp, og vinmenuen baseret på naturvin er ualmindeligt velmatchet og entusiastisk formidlet. Men indretningen er altså ikke ret hyggelig. Læs hele anmeldelsen

Point: 71/100
Mad: 29/40

12/2. Nabo, København
Bornholmsk råhygge i baglommen

Kadeau-folkenes Eldorado er blevet til Nabo, og stemningen er fint matchende til madstilen, som er enkel, nordisk og årstidsfokuseret. Tjenerne er voksne og velinformerede, også om vinene, som i tråd med konceptet gerne er svovlfattige, og næsten hele vejen igennem er køkkenet fintunet og umiskendeligt kadeausk. En prismæssigt overkommelig hverdagsversion af sin berømte storebror, en vaskeægte ”baglomme” og en klar anbefaling værd. Læs hele anmeldelsen

Point: 71/100
Mad: 30/40

11/1. The Balcony, Odense
Dejligt, dyrt og dekadent

Odense er blevet beriget med en seriøs restaurant i luksusklassen, og der er skruet godt op for både ambitioner og indretning på The Balcony. Køkkenet har hentet inspiration til flere af retterne fra andre danske toprestauranter, men konceptet på balkonen er så overbevisende og veludført, at kompositionerne integrerer sig naturligt i husets eget udtryk. Hvad der måtte mangle i betjeningens paratviden på vin, vindes på helhedsoplevelsen og den åbenlyse stolthed for faget. Læs hele anmeldelsen

Point: 76/100
Mad: 32/40

11/2.  Me|Mu, Vejle
Eminent råvareforståelse og velsmag i mesterklasse

Me|Mu rykkede i april 2016 til større lokaler for at imødekomme populariteten. Den rå indretning brydes af et arbejdsbord på et stort tæppe midt i rummet, hvor sommelier og medejer Mette Derdau håndterer vinen, og vinvalgene er stensikre om end i den forudsigelige ende. Selvom stilen i restauranten er uformel, er maden på tallerkenen indiskutabelt på gourmetniveau, men fem retter, vinmenu, kaffe og sødt til under en tusse er et decideret røverkøb. Læs hele anmeldelsen

Point: 76/100
Mad: 32/40

10. Restaurant Tabu, Aalborg
Forfinede klassikere og mesterlige serveringer

Tabu er nu genopstået, og det med den nordjyske tv-kok Michael ”Miv” Pedersen som køkkenchef. Restaurantchef Simon Bjerre-Pedersen parrer fint både vin og juice til retterne og sikrer en flot helhedsoplevelse med stilsikker betjening og meningsfuld formidling ved bordene
Med mange små detaljer og overbevisende skarphed er der ingen tvivl om, at Tabu er tilbage på banen som Aalborgs bedste restaurant. Læs hele anmeldelsen

Point: 76/100
Mad: 33/40

9. ROS, Tønder
Generøsitet og skarphed på Tønders nye toprestaurant

Tønder kan igen prale med en toprestaurant. Marcel Rodrigues og Steffen Snitgaard kombinerer et højt teknisk ambitionsniveau med gode lokale råvarer i et lækkert og uprætentiøst køkken. Den stilrene nordiske indretning i hvidt, gråt og sort er pæn og hyggelig, og det åbne køkken giver stemning og liv til restauranten, som oser af imødekommenhed, generøsitet, professionalisme og god energi. Læs hele anmeldelsen

Point: 77/100
Mad: 31/40

8. Restaurant Palægade, København
Chik comfort food og mesterligt smørrebrød

På Restaurant Palægade, som drives af et kompetent hold af afhoppere fra gourmetrestauranten formel B og smørrebrødsikonet Schønnemann, får du klassisk dansk mad med et umiskendeligt strejf af luksus og fokus på drikkevaresiden. Betjeningen er tjep, venlig og utroligt vidende om, hvad der serveres, og den dekadente tatar på hummer er et must. I tråd med tiden er der ingen duge på bordene, men atmosfæren er charmerende og smørrebrødet mesterligt eksekveret. Læs hele anmeldelsen

Point: 78/100
Mad: 31/40

7. Mejeriet, Maarslet
Erfarent hold puster nyt liv i Mejeriet

Det Gamle Mejeri, som Gastromé-folkene tidligere stod bag, er for nylig blevet til Mejeriet. Bag stedet står i dag Martin Lemvig med Allan Poulsen i køkkenet og sommelier Tim Funder på gulvet. De velvalgte vine taler for at hoppe ombord i vinmenuen, men Mejeriet skal også have ros for at have et flot prissat vinkort med en fast skænkepris lagt oven i indkøbsprisen. Også maden er skarp, og der er ingen tvivl om, at Allan Poulsen er tilbage på banen, og Aarhusegnen er blevet en mesterklasserestaurant rigere. Læs hele anmeldelsen

Point: 78/100
Mad: 32/40

6. Veve, København
Vegetarisk nybrud i Langeliniekvarteret

Umiddelbart er det usædvanligt med et spisested på topniveau, som hverken serverer kød eller noget som helst, der kan blive til et dyr. Lyder det kedeligt og frelst? Ikke når det er en mester i fortolkninger som gastroentreprenør Henrik Yde, der står bag. Fællesnævneren på Veve er et grønt køkken uden fanatisme i det verdenskulinariske tilhørsforhold, og med restauranten er Yde igen på forkant med tendenserne. Veve indvarsler en ny grøn tid og en spændende æra for dansk gastronomi. Mæt i både sjæl og legeme er, hvad man bliver. Læs hele anmeldelsen

Point: 78/100
Mad: 34/40

5. Relæ, København
Relæ står stadig for dristig enkelhed

Christian Puglisi har for nylig overladt sit flagskib Relæs ror til sin souschef Jonathan Tam. Chefskiftet er dog på ingen måde gået ud over maden. Relæs gastronomiske raison d'être er stadig at præsentere forholdsvis simple ingredienser på den reneste og mest favorable måde. Her findes perfektionen i det enkle. I tråd med stedets bæredygtige profil er der kun naturvine på vinmenuen, men fortvivl ej, selvom du ikke er fan, for juicemenuen er fænomenal. Læs hele anmeldelsen

Point: 79/100
Mad: 33/40

4. The Restaurant by Kroun, Skodsborg
Stensikker leverance mellem vildskab og dekadence

Skodsborg Kurhotel er et imposant spaanlæg med eksklusivt interiør og et imødekommende, smilende personale i hver eneste krog. Nu er stedet også blevet begavet med en high-end restaurant, anført af den meget velmeriterede Erik Kroun. Servicen er upåklagelig med lige præcis det element af personlighed, som får én til at føle sig veltilpas i de storstilede omgivelser. Madmæssigt er leverancen lidt vild og stensikkert på mesterklasseniveau. Læs hele anmeldelsen

Point: 81/100
Mad: 35/40

3. Spontan, København
Modige ølmatch og knivskarp mad i hipsterhimlen

Spontan ligger midt i mikrobryggeriet Brus, hvor en imponerende bar optager en stor del af rummet. I køkkenet huserer den unge køkkenchef Christian Gadient. Han forlod i foråret 2016 stjernerestauranten Marchal i Hotel d’Angleterre til fordel for Spontan, et idealistisk projekt, hvor viden og kærlighed til øl gennemsyrer hele spiseoplevelsen. Den største oplevelse fås ved at dykke ned i den spændende underverden af øl, som matches mesterligt til Gadients mad. Læs hele anmeldelsen

Point: 82/100
Mad: 31/40

2. 108, København
Nomas lillebror er nonchalant og lækker

På 108, Nomas nye strejftog ind i den mere casual del af restaurantverdenen, blender innovativ gastronomi ind med lige dele comfort food og god gammeldags lækkerhed, for en god ordens skyld tilsat et stænk af rock’n’roll nonchalance. Her er både plads til sjov og alvor. De syredominerede/ofte let oxiderede vine er som skabt til den nuancerige men potent smagfulde udgave af det nynordiske køkken, som praktiseres på 108, og flere vinmatch er decideret mageløse. Læs hele anmeldelsen

Point: 86/100
Mad: 34/40

1. KOKS, Kirkjubøur
Lavmælt genialitet fra jord og hav

Over hele linjen er niveauet på KOKS hævet en tak siden tidligere besøg. Det beror nok på, at restauranten er flyttet fra morgenmadssalen på Hotel Føroyar i Tórshavn til sit eget hus i bygden Kirkjubøur et kvarters tid fra hovedstaden. Udsigten over fjorden er fantastisk, og dernedefra et sted hentes jomfruhummere op til en af signaturretterne med en smag så ren som det omgivende hav. Også den færøske flora er veludnyttet, og vinarbejdet er i høj klasse. KOKS byder i alle henseender på lavmælt men enestående genialitet. Læs hele anmeldelsen

Point: 87/100
Mad: 37/40

 

Mere restaurantnyt

  • KØBENHAVN: Intimt og intenst på Danmarks mindste restaurant

    KØBENHAVN: Intimt og intenst på Danmarks mindste restaurant

    .

    Kiin Kiin 71

    Nyhavn 71
    1051 København K
    +45 51 44 59 58
    kiinkiin71.dk

    For enden af Nyhavn ligger Suhrs Pakhus, der nu huser 71 Nyhavn Hotel og restauranten Sea by Kiin Kiin. Siden efteråret 2018 kan du også finde Kiin Kiin 71 på adressen, der eksisterer som en slags restaurant i restauranten hos Sea by Kiin Kiin.

    Der er tale om Danmarks mindste spisested med plads til kun seks gæster, der bliver ført igennem en omakase-seance i fire akter med 36 serveringer uden kød, men med alt godt fra havet. Første akt foregår stående under de kraftige loftsbjælker ved indgangen til Sea by Kiin Kiins spiselokale.


     

  • ODENSE: Det ambitiøse madværksted

    ODENSE: Det ambitiøse madværksted

    .

    Aro

    Østerbro 32
    5000 Odense C
    +45 42 83 23 15
    restaurant-aro.dk

    Kokkene Christoffer Schärfe og Bjørn Jacobsen har skabt en lille rustik perle af en restaurant i et tidligere autoværksted på det yderste Østerbro i et af Odenses gamle industrikvarterer. Aro er indrettet råt, men charmerende med højt til loftet, blanklakerede plankeborde og forskellige tæpper på det rå gulv.


     

  • KØBENHAVN: En perle på bådebroen

    KØBENHAVN: En perle på bådebroen

    .

    La Banchina

    Refshalevej 141A
    1432 København K
    +45 31 26 65 61
    labanchina.dk

    La Banchina hører hjemme i B&W’s gamle hovedvagtsbygning på Refshaleøen. Hovedvagtsbygning lyder imposant, men navnet dækker i virkeligheden over et beskedent og gammelt blåmalet træskur – men ikke desto mindre et skur med bådebro og byens bedste udsigt over Inderhavnen.


     

  • KØBENHAVN: Fræk og festlig lillesøster

    KØBENHAVN: Fræk og festlig lillesøster

    .

    Roxie

    Bremerholm 6
    1069 København K
    +45 53 89 10 69
    roxie.dk

    Luksushoteller skyder op som paddehatte i København i disse år, og et af dem er Herman K i Indre By, som har sat holdet bag Kadeau og køkkenchef Anika Madsen til at styre hotelrestauranten Roxie.


     

  • KØBENHAVN: Et genfødt unikum

    KØBENHAVN: Et genfødt unikum

    .

    Noma

    Refshalevej 96
    1432 København K
    +45 32 96 32 97
    noma.dk

    Med den nye inkarnation af restauranten på Refshaleøen har René Redzepi og co. skabt en restaurant og en måltidsoplevelse, som på alle måder er enestående.


     

  • WHITE GUIDE KÅRER NOMA TIL ÅRETS RESTAURANT I WHITE GUIDE 2019 – SE LISTEN MED ALLE PRISVINDERE HER

    WHITE GUIDE KÅRER NOMA TIL ÅRETS RESTAURANT I WHITE GUIDE 2019 – SE LISTEN MED ALLE PRISVINDERE HER

    WHITE GUIDE KÅRER NOMA TIL ÅRETS RESTAURANT I WHITE GUIDE 2019 – SE LISTEN MED ALLE PRISVINDERE HER

    Noma er tilbage på tronen som landets ypperste gastronomiske spydspids. Restauranten, som tidligere i år genåbnede i nye klæder på Holmen, vandt mandag den 19. november den eftertragtede pris som ‘Årets Restaurant’, da White Guide kunne løfte sløret for årets guide til landets 153 bedste restauranter ved en festlig prisoverrækkelse på SOHO i den københavnske Kødby.

    Noma genvinder dermed titlen, som de senest kunne smykke sig med i 2016. White Guide kårer Noma til ‘Årets Restaurant’, fordi de sammenlagt har fået flest point for mad, som er den del af restaurantoplevelsen, White Guide vægter højest. Derudover vurderes alle restauranter i kategorierne ‘service’, ‘drikkevarer’ og ‘miljø og stemning’, og her trak Noma sammenlagt det længste strå, skarpt forfulgt af Koks, Mielcke & Hurtigkarl og Geranium.

    Prisindstillingen til Noma og de 13 øvrige prisvindere samt nominerede kan ses herunder. 


     

  • PARTNERNYT: Champagne Yvonne Seier Christensen – Les Cinq Filles V

    PARTNERNYT: Champagne Yvonne Seier Christensen – Les Cinq Filles V

    PARTNERNYT: White Guide udgives i samarbejde med en række partnere, som deler vores passion for dansk gastronomi og ønsket om branchens fortsatte positive udvikling. Vi er stolte af at præsentere Champagne Yvonne Seier Christensen – Les Cinq Filles V som partner.

    Hos Champagne Yvonne Seier Christensen – Les Cinq Filles V arbejdes der kun sammen med topproducenter rundt omkring i Champagne, hvilket gør det muligt at have vine fra forskellige terroirs med deres egen personlighed og udtryk.


     

  • PARTNERNYT: Tari Faroe Seaweed

    PARTNERNYT: Tari Faroe Seaweed

    PARTNERNYT: White Guide udgives i samarbejde med en række partnere, som deler vores passion for dansk gastronomi og ønsket om branchens fortsatte positive udvikling. Vi er stolte af at præsentere Tari Faroe Seaweed som partner.

    TARI – Faroe Seaweed er en færøsk tangvirksomhed med over ti års erfaring indenfor makroalgedyrkning, høstning, videreprocessering og produktudvikling. Søskendeparret Agnes Mols Mortensen og Mortan Mols Mortensen ejer og driver virksomheden, og biologisk bæredygtighed er fundamentet, som de bygger på. TARI har opbygget kompetence indenfor alle led i værdiforøgningskæden, fra de mikroskopiske stadier i tangdyrkningsprocessen og til højkvalitetsprodukter og ingredienser, og produktionsmetoderne udvikles løbende for at opnå den bedste kvalitet. ”Ocean”-produkterne er TARIs højkvalitets madprodukter. De er rene tangprodukter, som tørres ved under 30°C for at bevare så meget som muligt af den oprindelig råvarekvalitet. TARIs nyeste produkt er et tangsalt, og det indeholder egen produktion af færøsk havsalt.

    Læs mere her


     

  • PARTNERNYT: Barfod Vin

    PARTNERNYT: Barfod Vin

    PARTNERNYT: White Guide udgives i samarbejde med en række partnere, som deler vores passion for dansk gastronomi og ønsket om branchens fortsatte positive udvikling. Vi er stolte af at præsentere Barfod Vin som partner.

    BARFOD VIN er unikke nordiske koldklimavine fra Røsnæs, den yderste, solbeskinnede og forblæste udkant af Vestsjælland. Landskabet er dramatisk kuperet randmoræne; et istidslandskab med banker af silt, sand, ler, grus og sten. Virkelig dårlig landbrugsjord. Virkelig godt mikroklima for vindyrkning på de sydvendte skråninger mod Kalundborg Fjord.
    Druerne får nogle tæsk her. Af sol, vind og salt fra havet. Små druer med intens smag som vilde bær. Især i de sandede dele af marken, hvor grønne druer bliver ravgyldent solbrændte, og sødmen varm som honning.


     

  • AALBORG: Fransk bistro er med på moden

    AALBORG: Fransk bistro er med på moden

    .

    Bistro Dejavú

    Ved Stranden 7 D
    9000 Aalborg
    +45 40 30 49 28
    bistrodejavu.dk

    Aalborgs  restaurantscene  har  i  de  senere  år  oplevet  et  sandt  boom,  og  Bistro  Dejavú  er  blandt  de  nyeste  skud  på  stammen  i  det  øvre  mellemniveau.  På  den  franske  bistro  vækkes  genkendelsens  glæde  af  flere  retter,  og  med  smagen  i  højsædet  får  det  klassiske  også  indimellem  et  fint,  moderne  præg.  Vores  første  ret  er  norske  kammuslinger,  der  har  en  vellykket  sprød  overflade  og  karakteristisk  smeltende  blød  midte. 


     

Køb White Guide Dagmar Champagne Yvonne Seier Christensen V GASTRO unika White Guide App