NY PARTNER: Velkommen til Cacao Barry
11. apr. 2017
WHITE GUIDE: White Guide udgives i samarbejde med en række partnere, som deler vores passion for dansk gastronomi og ønsket om branchens fortsatte positive udvikling. Vi er stolte af at præsentere Cacao Barry som ny partner for White Guide.
Efter at have rejst til Afrika i 1842 for at finde og høste de bedste kakaobønner, blev Charles Barry verdens første chokoladeconnaisseur. Med visionær ånd og brug af alle sanser arbejdes der hele tiden for at perfektionere kunsten at omdanne naturlige råvarer til delikate kakao- og chokoladeprodukter med den rigtige balance mellem robust og raffineret. Med 175 års erfaring og ekspertise har Cacao Barry en dybt forankret forståelse for kakao og chokolade hele vejen fra bønne til færdigt produkt, og for at sikre fremtidige generationers mulighed for at nyde et mangfoldigt udvalg af kvalitetsprodukter er der også et stort engagement inden for bæredygtighed.
Cacao Barry har oprettet flere Chocolate Academy Centers samt netværket CacaoCollective, som er et verdensomspændede netværk for udveksling af kreativitet og inspiration, der tæller mange førende chocolatiers samt kokke fra toprestauranter.
Du kan møde Cacao Barry ved lanceringen af White Guide Nordic den 22. maj 2017 i København.
Læs mere om Cacao Barry.
Mere restaurantnyt
-
.
Mielcke & Hurtigkarl
Frederiksberg Runddel 1
2000 Frederiksberg
+45 38 34 84 36
mhcph.com
The Menu is not the Meal, står der på den lille menuseddel, vi får med, da vi nærmest svævende forlader den forførende have i den solvarme forårsaften. Vi har været gennem en ’Metamorfose’, som den store menu kaldes, og vi er ganske rigtigt forvandlede. Jacob Mielcke driver sammen med Jan Hurtigkarl fortsat gryderne med sikker hånd og på sin helt egen kreative måde med japanske undertoner, nordiske takter og en overtone, der er helt sin egen.
-
.
Molskroen
Hovedgaden 16
8400 Ebeltoft
+45 86 36 22 00
molskroen.dk
Steffen Villadsen overtog for tre år siden ansvaret for Ebeltofts luksuskro og trådte ind i kredsen af kokke, der i de seneste årtier har stadfæstet Molskroens relevans i den gastronomiske superliga. Det gule, charmerende bindingsværkshus ligger på kanten mellem Mols Bjerge og Ebeltoft Vig og har både det bakkede landskab og Kattegat indenfor rækkevidde.
-
.
Ræst
Gongin 8
100 Tórshavn
+298 41 14 30
Vi træder ind i det 500 år gamle hus med græs på taget, hvor det nærmest føles som, man er gæst i et privat hjem med klaver og gamle bøger. En kraftig lugt rammer med det samme vores næser og giver en forduft på, hvad der er i vente.
-
.
Selma
Rømersgade 20
1103 København K
+45 93 10 72 03
selmacopenhagen.dk
Hos Selma får man p.t. landets bedste innovative smørrebrødsoplevelse. Måske skyldes det, at restauratør og køkkenchef Magnus Pettersson er svensker og ikke er vokset op med smørrebrød. Hans tilgang til den ærkedanske spise er derfor fuldstændigt dogmefri, og han føler sig tydeligvis ikke bundet af rigide uskrevne konventioner. Når man desuden stiller usædvanligt høje krav til råvarernes kvalitet, kan det gå hen og blive rigtigt godt.
-
.
Alouette
Sturlasgade 14
2300 København S
+45 31 67 66 06
restaurant-alouette.dk
Gemt godt væk i en gammel, rodet baggård i Sturlasgade i den gamle del af Islands Brygge ligger Alouette og skinner som en af landets allersmukkeste restauranter. Vi bydes velkommen ude på gaden og føres igennem baggården og ind i en gammel vareelevator op til førstesalen af den gamle industribygning, hvor Alouette ligger dør om dør med øvelokaler, hvor hørmen af sved og øl hænger i luften.
-
Kenneth Toft-Hansen ønskede en danbo-type ost i særklasse, og det fik han. Han mener, at det bør være første skridt i en udfordring af de danske osteklassikere.
Kenneth Toft-Hansen har lige vundet guld ved Bocuse d'Or. Men selvom han i årevis har brugt meget tid på forberedelse og deltagelse i konkurrencer på topniveau, har han også haft tid til andre ting. For Kenneth Toft-Hansen har også været med til at udvikle en ny ost. Osten er en fed og aromatisk skæreost, der er kitmodnet og lavet på ustandardiseret, økologisk mælk. Den ligner andre gode, danske skæreoste af danbo-typen. Men den er noget helt særligt. Den er nemlig udsprunget af Kenneth Toft-Hansens ønske om at kunne servere den bedste morgenmadsost til sine gæster på Svinkløv Badehotel.
-
.
Ibu
Vesterbrogade 56
1620 København V
+45 21 80 01 80
restaurantibu.dk
Du træder ind i et rum, der kunne være det mest trendy asiatiske spisested i London. Gråsorte toner dæmpet med velfungerende lys og åbent køkken med varme og udstråling får dig til at føle dig hjemme og godt tilpas.
-
.
Koks
Frammi vi∂ Gjónna
335 Leynavatn
+298 33 39 99
koks.fo
Restauranten er i foråret 2018 flyttet fra det gamle bispesæde Kirkjubøur til mindst ligeså naturskønne omgivelser ved Leynavatn lidt nordligere på Streymoy. Unge Poul Andrias Ziska styrer køkkenet, hvor han mesterligt formår at skabe en balance mellem kreativ innovation og respekt for Færøernes ypperlige råvarer og stærke traditioner.
-
.
Brace
Teglgårdsstræde 8A
1452 København K
+45 28 88 20 01
restaurantbrace.dk
I februar 2017 åbnede Brace Danmarks vel eneste gourmetrestaurant, der udtalt ønsker at forene det nordiske med det italienske. Det er blevet til et herligt bekendtskab, vi ikke vidste, vi savnede. Du finder det i en hyggelig gårdhave i Teglgårdsstræde, og inden for er der stilfuldt indrettet med en hel del mørkt træ.
-
.
TreeTop
Munkebjergvej 125
7100 Vejle
+45 76 42 85 00
tree-top.dk
Den uhindrede udsigt over Vejle Fjord, som man kan nyde fra sit bord på Restaurant TreeTop, må afgjort være blandt de skønneste i landet. Navnet er velvalgt, for her har man vitterligt fornemmelsen af at sidde højt oppe i trækronerne med verden for sine fødder. Restauranten ligger på Munkebjerg Hotel, som indtager en fornem placering på en bakketop med dyb skov og vand til alle sider.
