NY PARTNER: Velkommen til Cacao Barry
11. apr. 2017
WHITE GUIDE: White Guide udgives i samarbejde med en række partnere, som deler vores passion for dansk gastronomi og ønsket om branchens fortsatte positive udvikling. Vi er stolte af at præsentere Cacao Barry som ny partner for White Guide.
Efter at have rejst til Afrika i 1842 for at finde og høste de bedste kakaobønner, blev Charles Barry verdens første chokoladeconnaisseur. Med visionær ånd og brug af alle sanser arbejdes der hele tiden for at perfektionere kunsten at omdanne naturlige råvarer til delikate kakao- og chokoladeprodukter med den rigtige balance mellem robust og raffineret. Med 175 års erfaring og ekspertise har Cacao Barry en dybt forankret forståelse for kakao og chokolade hele vejen fra bønne til færdigt produkt, og for at sikre fremtidige generationers mulighed for at nyde et mangfoldigt udvalg af kvalitetsprodukter er der også et stort engagement inden for bæredygtighed.
Cacao Barry har oprettet flere Chocolate Academy Centers samt netværket CacaoCollective, som er et verdensomspændede netværk for udveksling af kreativitet og inspiration, der tæller mange førende chocolatiers samt kokke fra toprestauranter.
Du kan møde Cacao Barry ved lanceringen af White Guide Nordic den 22. maj 2017 i København.
Læs mere om Cacao Barry.
Mere restaurantnyt
-
.
La Banchina
Refshalevej 141A
1432 København K
+45 31 26 65 61
labanchina.dk
La Banchina hører hjemme i B&W’s gamle hovedvagtsbygning på Refshaleøen. Hovedvagtsbygning lyder imposant, men navnet dækker i virkeligheden over et beskedent og gammelt blåmalet træskur – men ikke desto mindre et skur med bådebro og byens bedste udsigt over Inderhavnen.
-
.
Roxie
Bremerholm 6
1069 København K
+45 53 89 10 69
roxie.dk
Luksushoteller skyder op som paddehatte i København i disse år, og et af dem er Herman K i Indre By, som har sat holdet bag Kadeau og køkkenchef Anika Madsen til at styre hotelrestauranten Roxie.
-
.
Noma
Refshalevej 96
1432 København K
+45 32 96 32 97
noma.dk
Med den nye inkarnation af restauranten på Refshaleøen har René Redzepi og co. skabt en restaurant og en måltidsoplevelse, som på alle måder er enestående.
-
WHITE GUIDE KÅRER NOMA TIL ÅRETS RESTAURANT I WHITE GUIDE 2019 – SE LISTEN MED ALLE PRISVINDERE HER
Noma er tilbage på tronen som landets ypperste gastronomiske spydspids. Restauranten, som tidligere i år genåbnede i nye klæder på Holmen, vandt mandag den 19. november den eftertragtede pris som ‘Årets Restaurant’, da White Guide kunne løfte sløret for årets guide til landets 153 bedste restauranter ved en festlig prisoverrækkelse på SOHO i den københavnske Kødby.
Noma genvinder dermed titlen, som de senest kunne smykke sig med i 2016. White Guide kårer Noma til ‘Årets Restaurant’, fordi de sammenlagt har fået flest point for mad, som er den del af restaurantoplevelsen, White Guide vægter højest. Derudover vurderes alle restauranter i kategorierne ‘service’, ‘drikkevarer’ og ‘miljø og stemning’, og her trak Noma sammenlagt det længste strå, skarpt forfulgt af Koks, Mielcke & Hurtigkarl og Geranium.
Prisindstillingen til Noma og de 13 øvrige prisvindere samt nominerede kan ses herunder.
-
PARTNERNYT: White Guide udgives i samarbejde med en række partnere, som deler vores passion for dansk gastronomi og ønsket om branchens fortsatte positive udvikling. Vi er stolte af at præsentere Champagne Yvonne Seier Christensen – Les Cinq Filles V som partner.
Hos Champagne Yvonne Seier Christensen – Les Cinq Filles V arbejdes der kun sammen med topproducenter rundt omkring i Champagne, hvilket gør det muligt at have vine fra forskellige terroirs med deres egen personlighed og udtryk.
-
PARTNERNYT: White Guide udgives i samarbejde med en række partnere, som deler vores passion for dansk gastronomi og ønsket om branchens fortsatte positive udvikling. Vi er stolte af at præsentere Tari Faroe Seaweed som partner.
TARI – Faroe Seaweed er en færøsk tangvirksomhed med over ti års erfaring indenfor makroalgedyrkning, høstning, videreprocessering og produktudvikling. Søskendeparret Agnes Mols Mortensen og Mortan Mols Mortensen ejer og driver virksomheden, og biologisk bæredygtighed er fundamentet, som de bygger på. TARI har opbygget kompetence indenfor alle led i værdiforøgningskæden, fra de mikroskopiske stadier i tangdyrkningsprocessen og til højkvalitetsprodukter og ingredienser, og produktionsmetoderne udvikles løbende for at opnå den bedste kvalitet. ”Ocean”-produkterne er TARIs højkvalitets madprodukter. De er rene tangprodukter, som tørres ved under 30°C for at bevare så meget som muligt af den oprindelig råvarekvalitet. TARIs nyeste produkt er et tangsalt, og det indeholder egen produktion af færøsk havsalt.
Læs mere her
-
PARTNERNYT: White Guide udgives i samarbejde med en række partnere, som deler vores passion for dansk gastronomi og ønsket om branchens fortsatte positive udvikling. Vi er stolte af at præsentere Barfod Vin som partner.
BARFOD VIN er unikke nordiske koldklimavine fra Røsnæs, den yderste, solbeskinnede og forblæste udkant af Vestsjælland. Landskabet er dramatisk kuperet randmoræne; et istidslandskab med banker af silt, sand, ler, grus og sten. Virkelig dårlig landbrugsjord. Virkelig godt mikroklima for vindyrkning på de sydvendte skråninger mod Kalundborg Fjord.
Druerne får nogle tæsk her. Af sol, vind og salt fra havet. Små druer med intens smag som vilde bær. Især i de sandede dele af marken, hvor grønne druer bliver ravgyldent solbrændte, og sødmen varm som honning.
-
.
Bistro Dejavú
Ved Stranden 7 D
9000 Aalborg
+45 40 30 49 28
bistrodejavu.dk
Aalborgs restaurantscene har i de senere år oplevet et sandt boom, og Bistro Dejavú er blandt de nyeste skud på stammen i det øvre mellemniveau. På den franske bistro vækkes genkendelsens glæde af flere retter, og med smagen i højsædet får det klassiske også indimellem et fint, moderne præg. Vores første ret er norske kammuslinger, der har en vellykket sprød overflade og karakteristisk smeltende blød midte.
-
PARTNERNYT: White Guide udgives i samarbejde med en række partnere, som deler vores passion for dansk gastronomi og ønsket om branchens fortsatte positive udvikling. Vi er stolte af at præsentere Mjødbryggeriet Petersen & Sønner som partner.
Mjødbryggeriet Petersen & Sønner er grundlagt af Jørgen og hans to sønner Mikkel og Mads. Bryggeriet er startet med kærlighed som den bærende faktor: Kærlighed til mjød, kærlighed til råvarer af høj kvalitet, og kærlighed til en idéen om en familiedrevet virksomhed, som kan være en platform for at tilbringe tid med de mennesker, som man holder af.
-
.
Toto
Amagerbrogade 145
2300 København S
+45 30 48 36 22
totovinbar.dk
Der har længe været, og er for så vidt stadigvæk, langt mellem de gode spisesteder på Amager. I februar 2017 blev problemet dog noget mindre, da vin- og spisebaren Toto slog dørene op på Amagerbrogade.
