NY PARTNER: Velkommen til Cacao Barry
11. apr. 2017
WHITE GUIDE: White Guide udgives i samarbejde med en række partnere, som deler vores passion for dansk gastronomi og ønsket om branchens fortsatte positive udvikling. Vi er stolte af at præsentere Cacao Barry som ny partner for White Guide.
Efter at have rejst til Afrika i 1842 for at finde og høste de bedste kakaobønner, blev Charles Barry verdens første chokoladeconnaisseur. Med visionær ånd og brug af alle sanser arbejdes der hele tiden for at perfektionere kunsten at omdanne naturlige råvarer til delikate kakao- og chokoladeprodukter med den rigtige balance mellem robust og raffineret. Med 175 års erfaring og ekspertise har Cacao Barry en dybt forankret forståelse for kakao og chokolade hele vejen fra bønne til færdigt produkt, og for at sikre fremtidige generationers mulighed for at nyde et mangfoldigt udvalg af kvalitetsprodukter er der også et stort engagement inden for bæredygtighed.
Cacao Barry har oprettet flere Chocolate Academy Centers samt netværket CacaoCollective, som er et verdensomspændede netværk for udveksling af kreativitet og inspiration, der tæller mange førende chocolatiers samt kokke fra toprestauranter.
Du kan møde Cacao Barry ved lanceringen af White Guide Nordic den 22. maj 2017 i København.
Læs mere om Cacao Barry.
Mere restaurantnyt
-
.
Tigermom
Ryesgade 25
2200 København N
+45 53 84 25 25
tigermom.dk
Lisa Lov er en sjælden gave til fortolkningen af de mange asiatiske smagsudtryk. Med cambodjansk baggrund og opvækst i New Zealand har hun en skarp forståelse af hvert eneste køkkens særkender, hvilket hun fortolker i sin "Tigermom Feast".
-
.
Alimentum
Løkkegade 23
9000 Aalborg
+45 93 91 37 67
restaurant-alimentum.dk
Alimentum åbnede dørene i januar 2019, da køkkenchef Søren Birch og restaurantchef Simon Kvist Bjerre fra restaurant Tabu valgte at gå egne veje. Restauranten er gennemført indrettet i rå og urban stil og med et åbent køkken blandt de relativt få borde.
-
.
Treetop
Munkebjergvej 125
7100 Vejle
+45 76 42 85 00
tree-top.dk
I skønne naturomgivelser ligger Hotel Munkebjerg og skuer over Vejle Fjord. Hotellet rummer flere spisesteder, men det mest ambitiøse hedder Treetop, hvor den unge køkkenchef Nicolaj Christiansen råder. Vi melder vores ankomst i hotellets reception og hentes efter kort tid af en servitrice, der inviterer os ned i vinkælderen til champagne og snacks.
-
.
Kaptajn
Sortedam Dossering 45a
2200 København N
+45 60 18 74 14
restaurantkaptajn.dk
Her er høj stemning og bestemt ikke uden grund. Tim Güth og Patrick Hult er et par erfarne restaurantfolk, der har besluttet at få det ned på jorden, så alle kan være med i lokalerne lige ned til Søerne. Hvis du ikke går all in på hele menuen med ti retter, så er de mindre retter til 95 kr. fremragende, ca. fire til et måltid. Alternativt kan du tage den store fladfiskeservering til to personer.
-
.
MeMu
Torvegade 9
7100 Vejle
+45 21 14 00 77
memu-gourmet.dk
Få trin ned fra Vejles travle gågade træder du ind i en anden verden. Der hersker en behagelig ro under de hvidkalkede hvælvinger, hvor betjeningen er Des med gæsterne og ifører sig hvide silkehandsker, når servietterne skal lægges i skødene. Restauratørparret Mette Derdau og Michael Munk slog i 2017 dørene op for gourmetrestauranten, der på rekordtid har etableret sig som et af Jyllands absolutte topspisesteder.
-
.
Alchemist
Refshalevej 173C
1432 København K
+45 31 71 61 61
restaurant-alchemist.dk
De ydmyge rammer på Østerbro er udskiftet med en overdådig præstation i teatralsk gastro-futurisme – gennemført med en blanding af mod og overmod. Egentlig anbefaler vi dig ikke at læse videre, men blot forsøge at skaffe et af de eftertragtede borde, møde op med åbent sind og lade dig overraskes og imponeres af den mest rystende gastronomiske totaloplevelse, som hidtil har været tilbudt – verdensomspændende. Hvis du er en af de heldige, der får et bord, kan du se frem til at blive udsat for en tour de force udi sensoriske og intellektuelle eventyr fordelt på over 50 små serveringer – det hele i exceptionelle rammer med en afstemt dosis velsmag, humor, politik og stof til eftertanke.
-
.
Iluka
Peder Skrams Gade 15
1054 København K
+45 30 30 95 89
restaurantiluka.dk
Iluka betyder ’nær havet’ på de et af de australske aborigineres sprog, og ting fra havet er netop, hvad den australske og forhenværende Noma-kok Beau Clugston sætter i scene i den simpelt indrettede restaurant, der minder om den slags, men finder ved stranden sydpå med betongulv, simpel indretning og masser af friskfangede fisk og skaldyr.
-
.
Ti Trin Ned
Toldkammeret 9
7000 Fredericia
+45 75 93 33 55
titrinned.dk
I snart to årtier har Mette og Rainer Gassner sat Fredericia på det gastronomiske danmarkskort, og niveauet er stadig højt og stabilt. Stilen er dogmefri, og lader sig inspirere af årstiden og det lokale udbud af råvarer snarere end af klassiske franske dyder eller nordiske trends. Det gør Ti Trin Ned til et meget personligt køkken, hvor passionen for råvarerne afspejles i det dagligt skiftende menukort.
-
.
Geist
Kongens Nytorv 8
1050 København K
+45 33 13 37 13
restaurantgeist.dk
Når vejret er til det kan du nyde dit måltid i den hyggelige gårdhave omkranset af grøn bevoksning. Inden for er der anderledes gang i den med høj og til tider pumpende musik. Du har valget mellem at sidde ved et bord eller i den populære bar, der omkranser det åbne køkken, så du kan følge med i kokkenes arbejde. Indretningen er moderne og overvejende sort.
-
.
Babette
Kildemarksvej 5
4760 Vordingborg
+45 55 34 30 30
babette.dk
På en bakketop et lille stykke uden for centrum af Vordingborg ligger Babette som et gastronomisk fyrtårn, der skuer over byen. Sådan har det været i de over 30 år, der er gået, siden køkkenchef Vivi Schou og restaurantchef Henrik Pedersen startede butikken.
